攬八方食客　香港推出"奧運(yùn)大餐"　

時(shí)間:2008-07-29 13:04　　　來源：新華網(wǎng)　

　　“跨欄雄獅”、“金牌乒乓”、“體操王子”、“跳水精英”……如此亮堂堂的一連串名字可不是形容奧運(yùn)健兒，而是在描繪酒席上一道道美食菜品。北京奧運(yùn)會(huì)已近在咫尺，身為協(xié)辦城市的香港當(dāng)然不能辜負(fù)“美食天堂”的美譽(yù)；無論中餐館還是西餐廳，紛紛精心設(shè)計(jì)“奧運(yùn)大餐”，期待借奧運(yùn)契機(jī)招徠八方食客。

    香港此次協(xié)辦北京奧運(yùn)會(huì)馬術(shù)比賽，大批世界各地的運(yùn)動(dòng)員、媒體記者和游客正陸續(xù)來港。素來緊隨潮流的香港餐飲業(yè)自然應(yīng)時(shí)應(yīng)景，瞄準(zhǔn)奧運(yùn)商機(jī)，推出相關(guān)特色菜式及點(diǎn)心。

    從奧運(yùn)場(chǎng)館、奧運(yùn)項(xiàng)目到奧運(yùn)健兒，各路奧運(yùn)菜式的取材可謂五花八門，各出奇招。

    為迎接奧運(yùn)會(huì)的到來，香港連鎖飲食集團(tuán)聯(lián)邦酒樓準(zhǔn)備了三四個(gè)月，集體創(chuàng)作出以奧運(yùn)為主題的點(diǎn)心及晚宴套餐。其中，“奧運(yùn)點(diǎn)心”共有12款，自6月16日至8月31日分三個(gè)時(shí)間段依次推出。

    “奧運(yùn)點(diǎn)心”大多在造型上試圖捕捉奧運(yùn)項(xiàng)目的神韻，賣相新奇；不過口味上依然保持廣東菜的原汁原味，食客不必?fù)?dān)心錯(cuò)失本地風(fēng)味。

    “這是我們廣東地道的蓮蓉包，印上足球圖案，就做成了‘足球小將’；這個(gè)‘水立方’其實(shí)是桂花糕，加入少許薄荷酒，營造出‘水立方’海藍(lán)色的效果，”聯(lián)邦酒樓點(diǎn)心部主廚劉澤彪介紹起一道道“奧運(yùn)點(diǎn)心”如數(shù)家珍。

    “花式韻律舞”以鳳尾蝦鑲?cè)胛r球中，露出蝦尾，模仿花樣游泳運(yùn)動(dòng)員在水中的形態(tài)，別有新意�？诟胸S富的“孖寶福娃”以福果（即白果）、娃娃菜等搭配南瓜蓉，取其“福娃”的諧音。香港人對(duì)為香港奪取首枚奧運(yùn)金牌的李麗珊情有獨(dú)鐘，“奧運(yùn)點(diǎn)心”自然也不能忘記這個(gè)題材——甜品“風(fēng)帆皇后”，就是以各種水果搭配出風(fēng)帆造型，色彩豐富又健康，期待香港運(yùn)動(dòng)員再創(chuàng)佳績。“馬術(shù)英姿”則是本地的特色甜品馬豆糕，在頂部精心刻畫上一匹馬駒的造型，祝福香港馬術(shù)比賽成功舉行。5月2日奧運(yùn)圣火在港傳遞給香港人留下了難忘的奧運(yùn)記憶，“圣火耀中華”就是以銀耳用胡蘿卜汁染色后點(diǎn)綴在燒賣上，象征奧運(yùn)圣火燃燒著每個(gè)中國人對(duì)奧運(yùn)的熱情。

    據(jù)介紹，這些奧運(yùn)菜式的命名都已嚴(yán)格按要求向有關(guān)部門進(jìn)行申報(bào)并獲得通過。集團(tuán)執(zhí)行經(jīng)理鐘家寶告訴記者，盡管奧運(yùn)會(huì)尚未開幕，奧運(yùn)主題點(diǎn)心及套餐已漸漸升溫，自推出以來已占生意額約一成，期待“奧運(yùn)季”真正到來時(shí)，“奧運(yùn)菜”還會(huì)有更好的表現(xiàn)。

    記者在酒樓看到，由于奧運(yùn)點(diǎn)心每道售價(jià)為16.8港元至18.8港元相當(dāng)劃算，不少新老食客都紛紛點(diǎn)上一兩道嘗鮮。香港市民陳小鳳笑稱，蓮蓉奶黃包一直是自己最中意的甜品，所以一看到這個(gè)別致的“足球小將”就立即點(diǎn)菜，好吃也好玩。隨父母來港旅游的北京中學(xué)生李雯迪一邊品嘗“水立方”，一邊笑著告訴記者，自己在北京曾目睹過奧運(yùn)場(chǎng)館“水立方”的真顏；這款甜品晶瑩剔透，還真有些神似，香港廚師的創(chuàng)意功夫讓人佩服。

    為增添喜迎奧運(yùn)的氣氛，停辦了5年的香港“西貢美食節(jié)”日前又重新粉墨開場(chǎng)。主辦方介紹說，北京奧運(yùn)會(huì)是中國人的百年盛事，加上香港為協(xié)辦城市，因此能再次舉辦西貢美食節(jié)，并以奧運(yùn)為主題，希望帶動(dòng)全城的氣氛。共有30家中西及東南亞風(fēng)味食肆參與，預(yù)計(jì)不但可以吸引本地食客，更可以吸引赴港游客。

    從海鮮館到西餐廳，“奧運(yùn)菜式”的構(gòu)思也是八仙過海，各顯神通。其中，一家當(dāng)?shù)赜忻�的海鮮酒家以瀨尿蝦為材料，設(shè)計(jì)菜式“龍騰戲水迎奧運(yùn)”，突出自身特色又切題。另一家海鮮館也毫不示弱，設(shè)計(jì)了4款全新奧運(yùn)菜式，比如“奧運(yùn)之星”是海星燉湯，“掌聲雷動(dòng)”是海膽鮮蝦春卷。一家索性將自己的招牌菜烤豬手改名“成功在望”作為“奧運(yùn)菜”推出。

    作為此次各路媒體入住酒店的麗豪酒店也憑借“地利”，創(chuàng)作了多款以奧運(yùn)為題材的菜式。其中一家中餐館就推出了以北京奧運(yùn)場(chǎng)館為主題的套餐，從“鳥巢雙龍薈”到“燕窩馬蹄水立方”，將奧運(yùn)場(chǎng)館搬上餐桌。“盛裝舞步”、“紫荊躍馬”、“水立方”、“雙魚河”，一款款雞尾酒更是將北京奧運(yùn)會(huì)和香港協(xié)辦奧運(yùn)馬術(shù)比賽的元素融為一體。

    香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長黃家和介紹說，香港不少酒樓食肆以奧運(yùn)為主題，推出新品，為前來光顧的市民和游客帶來新鮮感。預(yù)計(jì)7月至9月間，本地餐飲業(yè)營業(yè)額有望同比上升5％至10％。（孫浩）

編輯:胡珊珊