臺商韓家宸：鼎泰豐的質量比賺錢更重要

　　中國臺灣網(wǎng)5月7日大連消息　日前，在臺灣鼎泰豐大連友誼商城分店開業(yè)之時，大連日報記者采訪了臺資企業(yè)北京恒泰豐有限公司董事長韓家宸先生。

　　鼎泰豐餐飲連鎖從中國臺灣起步，現(xiàn)在已走遍世界，在中國大陸已有20多家分店，開在遼寧大連的分店是名副其實的“東北第一店”。這背后，有機緣、有大連友誼商城的努力、更有臺商韓家宸先生的積極推動。大連之于韓家宸，有多重特殊意義：父親就是大連人，“舌尖上的大連”之于韓家宸，散發(fā)著濃厚的家鄉(xiāng)味道。

　　在大陸創(chuàng)業(yè)20多年，韓家宸一直用心感受著大陸的進步，很多制度在改進，政府辦事效率在提高。上世紀80年代，他親眼見證了當時的大連市市長奔赴海外招商時，言談舉止中流露出對大連深深的愛，對加速招商引資促進大連發(fā)展的渴望，當時韓家宸就斷定：中國一定強。“20多年前的大陸與現(xiàn)在當然不可同日而語，那個時候大陸很辛苦，沒有資金、沒有技術，只有人力。而市場就是購買力，那個時候大陸還沒有太大購買力，只能說是世界工廠�！辈贿^十四五年前，韓家宸就感到，這個“世界工廠”正向“世界市場”悄然轉變。

　　經(jīng)過韓家宸的努力，2001年鼎泰豐在上海開設大陸第一家分店，2004年開設了北京的第一家分店�！岸μ┴S用35年在臺灣開設9家店，用14年在大陸開設21家店，并且還要開下去”，韓家宸很高興用這幾個數(shù)字來驗證當初的選擇，同時他也勸其他臺商像他一樣適時轉型，“即使現(xiàn)在到東南亞等地區(qū)投資，不出3年也同樣會遇到人力土地成本上升問題，大陸10多億的人口，轉型為世界市場后，市場會大得不得了，就拿餐飲業(yè)來說，就需要很多家具、餐具……”正是得益于韓家宸的啟發(fā)，很多臺商都“再出發(fā)”，由做外銷轉為做內銷。

　　“要安適不要奢侈”，韓家宸認為，當前，倡導節(jié)儉、杜絕奢侈浪費的理念逐漸深入人心，恰好為定位“安適”的產品與服務提供了更廣闊空間。北京奧運會期間，鼎泰豐在“鳥巢”和水立方代表中國美食表演了著名的“包子秀”。

　　韓家宸認為，鼎泰豐能將不起眼的小籠包賣到全世界，很重要的因素就是為消費者帶來安適。安適背后是高質量，質量比賺錢更重要，鼎泰豐使用的都是高檔面粉，豌豆尖不少地方都有，但一定要選擇昆明的豌豆尖用飛機統(tǒng)一配送。安適背后，是嚴格的標準，并且一以貫之，每只小籠包都是“5克的皮，16克的餡，不低于18個褶”，這個標準被每個鼎泰豐人牢記于心。大陸一家知名餐飲企業(yè)負責人曾經(jīng)感慨，鼎泰豐居然能堅持讓產品多年“不走樣”。安適背后，不僅要客戶滿意，還要員工快樂，為他們提供成長空間，大陸分店每年都會派員工到臺灣學習，員工很少流失，這也是鼎泰豐能保持高品質的秘訣之一。

　　安適背后當然還有不斷的改進，韓家宸向記者介紹，大陸消費者更有口福，臺灣鼎泰豐的蟹粉小籠包是以海蟹為原料制作，而大陸的鼎泰豐制作蟹粉小籠包全部采用大閘蟹。韓家宸還透露了一個“秘密”，原來鼎泰豐的“東北第一店”是想開在沈陽，但最終“落子”大連，除了與大連的深厚淵源，還在于大連友誼商城的誠意與優(yōu)勢，走過許多地方，發(fā)現(xiàn)友誼商城最符合鼎泰豐的市場定位，雙方在共同拓展安適的消費市場上可謂不謀而合。（中國臺灣網(wǎng)大連市臺辦通訊員 方永樂）