臺灣知名制茶大師邱世宗在貴州六盤水交流制茶技藝

邱世宗展示抖青技藝（圖片來源：六盤水市臺辦）

　　中國臺灣網(wǎng)4月10日訊　日前，六盤水市2023年春茶生產(chǎn)技術(shù)交流培訓(xùn)活動在水城春龍場加工廠舉行，來自臺灣的知名制茶大師邱世宗與大家一道品茶和制茶，交流技術(shù)經(jīng)驗，全市20余家茶企技術(shù)骨干和代表參與活動，感悟水城春與大禹嶺茶藝文化的融合、差異與不同。

　　剛采摘好的水城春芽要經(jīng)過攤青、殺青、做形、干燥等幾道大工序，但對于高山烏龍茶，這里面又有很多加工技藝的不同要點。邱世宗站在剛攤青的茶葉前，雙手捧起茶葉，不停抖落，將平攤的茶葉規(guī)整成一條“山脈”，然后再平攤開，這一步叫做抖青。抖青完成后需要靜置，在時間上要把控好，然后再進行殺青、揉捻、烘干等步驟。培訓(xùn)人員紛紛上手，在抖動的高度與手勢上都會有講究，還需要用鼻子去確定茶葉味道的變化，釋放茶葉中的芳香。在各個加工環(huán)節(jié)上，邱世宗一邊示范一邊講解如何掌握各個環(huán)節(jié)的時間火候，大家在學(xué)習(xí)交流過程中，不斷交流體驗與感受，認知得以增強，技藝獲得提升。

　　六盤水市農(nóng)科院副院長、市茶葉專班常務(wù)副班長陳健介紹：“六盤水現(xiàn)有茶園種植面積31萬畝，已投產(chǎn)29萬畝，主要加工綠茶和紅茶為主，在制茶加工技藝上，我們還有很大提升空間。這次很榮幸邀請到臺灣的制茶大師來給我們交流培訓(xùn)，就是為了豐富和提升我們的加工技術(shù)。我們嘗試在六盤水能做出高山烏龍茶，努力為六盤水茶產(chǎn)業(yè)尋找新的市場銷售方向�！�

　　來自水城區(qū)的培訓(xùn)代表周義亞說：“制茶加工技藝這塊需要不斷實踐和感悟，光靠說教是達不到效果的，這次培訓(xùn)能直接在加工廠實操，對我來說是一次學(xué)習(xí)到真實經(jīng)驗的好機會，烏龍茶里的花香馥郁、入口甘甜柔順是如何加工得到的，這些方面值得借鑒�！�

　　春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥。當(dāng)水城春邂逅大禹嶺，不只是技藝上的切磋，也是茶文化的交流融合，開啟了六臺“春茶饗宴”，為六盤水的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力。（中國臺灣網(wǎng)、六盤水市臺辦聯(lián)合報道）