廈門臺商開甜品店 擲900萬研發(fā)優(yōu)格酸奶

　　昨日，在輪渡鷺江道新開的一家臺灣甜品店中，導(dǎo)報(bào)記者就見識到了這樣“小杯裝著大智慧”的優(yōu)格甜品。

　　好吃不會胖的超級甜品

　　對于“優(yōu)格”，友個優(yōu)國際食品股份有限公司董事長謝嘉鴻給出的定義，是“帶著活菌的酸奶”。

　　如果你覺得這個定義有點(diǎn)難懂，那么謝嘉鴻會告訴你，“優(yōu)格”是一種純天然、吃再多也不增磅的新鮮健康食品，“不但低脂、低糖、低卡路里，而且優(yōu)格菌本身是高鈣，含有很多的鈣質(zhì)成分，所以非常受女性的歡迎”。

　　其實(shí)，在廈門之前，謝嘉鴻在臺灣已經(jīng)有了8家連鎖店，之所以將目光轉(zhuǎn)向大陸，正是因?yàn)椤皟?yōu)格”這個概念雖然在歐美已經(jīng)風(fēng)行六七十年，在臺灣推廣也有很長一段時間，但在大陸還是個“新鮮玩意兒”，“大陸不但內(nèi)需市場龐大、對于酸奶的接受度高，重點(diǎn)是我們發(fā)現(xiàn)，把酸奶變成甜品的廠商實(shí)在太少了，像娃哈哈、蒙牛，都只能靠單一菌種變成酸奶類，要變成結(jié)霜的形態(tài)，需要多菌種，這是非常高端的技術(shù)，配比需要非常嚴(yán)謹(jǐn)”。

　　優(yōu)格背后的高端科技

　　謝嘉鴻告訴導(dǎo)報(bào)記者，自家公司的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，掌握著3種原生菌種，這3種菌種是別人沒有辦法模仿的，“我們花了整整一年的時間調(diào)整口味，不斷給消費(fèi)者試吃、修改配方，連續(xù)十幾次之后，才最后確定了這3種菌搭配起來的口味，是最適合東方人的”。

　　謝嘉鴻表示，就算競爭對手拿著產(chǎn)品去做化學(xué)分析，也沒有辦法分析出到底是哪3種菌，這是絕對的“獨(dú)家秘方”。

　　更厲害的是，雖然優(yōu)格菌在常溫狀態(tài)下會不斷生長，從而影響運(yùn)輸環(huán)節(jié)，但謝嘉鴻的研究團(tuán)隊(duì)卻通過高端技術(shù)，將這些優(yōu)格菌“電暈”，變成粉末狀，讓它們在常溫狀態(tài)下呈現(xiàn)“冬眠”的狀態(tài)，“到店里面后，只要跟飲用水做一定比例的混合，優(yōu)格菌就醒過來了”。

　　別小看這樣的科技，為了達(dá)到這樣的技術(shù)水平，謝嘉鴻的公司光是在研發(fā)上，就投入了接近900萬元人民幣。

　　據(jù)了解，目前店里面的原物料都是從臺灣直接運(yùn)過來的。未來，謝嘉鴻還打算在上海成立研發(fā)中心，針對大陸消費(fèi)者的口味不斷更新。(海峽導(dǎo)報(bào)記者 許巧娜文/圖)

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