去過(guò)幾次臺(tái)灣，每次寶島之行都帶給我不一樣的感受，它的美麗豐饒、多姿多彩，讓我感受了這顆明珠的璀璨，感受了一衣帶水同胞帶來(lái)的濃濃溫情，寶島的一草一木、一山一水，都讓我感到非常親切。所到之處，讓我感受了臺(tái)灣與大陸千絲萬(wàn)縷的血脈相連，同祖同宗的骨肉情牽。
更讓我頗有感觸的是“臺(tái)灣三寶”的魅力與影響，說(shuō)到“臺(tái)灣三寶”，我上網(wǎng)百度了一下，眾說(shuō)紛紜，不盡相同：有“芒果、蓮霧、西瓜”一說(shuō)，也有“水稻、甘蔗、樟腦”之稱(chēng)，更貼切的有“日月潭、阿里山和金門(mén)高粱酒”的說(shuō)法。不管怎樣，仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智，都是寶島的杰出之作，但從對(duì)寶島的粗淺認(rèn)知來(lái)看，潛意識(shí)里的“臺(tái)灣三寶”應(yīng)該和我們的口腹有著深深的交集，我認(rèn)為舌尖上的“臺(tái)灣三寶”是影響和帶動(dòng)了兩岸交流與合作的“咖啡、茶和鳳梨酥”。
咖啡
“上帝掉了兩滴眼淚，遺落在人間，一滴是東方的茶，另一滴是西方的咖啡�！笨Х�，對(duì)于西方人而言，是一種生活中不可或缺的飲品。處于中西交匯前沿的寶島臺(tái)灣，也讓這種神奇的飲品在這個(gè)美麗的島嶼綻放著別樣的魅力。臺(tái)灣是個(gè)忙碌的工商業(yè)社會(huì)，民眾在日常生活中承受著較大壓力，過(guò)去臺(tái)灣人喜歡喝茶，較少接觸咖啡，但隨著時(shí)代的進(jìn)程，咖啡逐漸引起了臺(tái)灣同胞的關(guān)注，飲品也由喝茶的單一選擇到消費(fèi)的多元需求，慢慢受到更多人尤其是年輕一代的喜歡。
臺(tái)灣民眾因?yàn)楹瓤Х榷N咖啡，云林縣古坑鄉(xiāng)華山地區(qū)所產(chǎn)的臺(tái)灣原生咖啡，甘甜香濃又不苦澀，屬于世界極品咖啡。古坑咖啡又因?yàn)楹姹�、萃取的方法與時(shí)間和其他盛產(chǎn)咖啡產(chǎn)地不同，再加之其具有的特殊風(fēng)味，被譽(yù)為“臺(tái)灣咖啡的原鄉(xiāng)”，近年來(lái)推出了名為“咖啡之旅”的游覽路線，完整的咖啡文化產(chǎn)業(yè)在近幾年快速成形。而臺(tái)灣咖啡的消費(fèi)近年來(lái)也迅速增長(zhǎng)，全島保守估計(jì)超過(guò)一萬(wàn)家咖啡店，臺(tái)北也成為全球連鎖咖啡店密度最高的城市之一。
美妙的咖啡世界讓越來(lái)越多的人如癡如醉，專(zhuān)注于“從種子到杯子”的奇妙旅程，慢慢成為人們的鐘愛(ài)，從咖啡豆的種植、篩選、晾曬到挑選、研磨，看似普通的咖啡里面原來(lái)蘊(yùn)藏著一個(gè)奇妙的世界。
1990年左右，臺(tái)灣進(jìn)入平價(jià)咖啡與連鎖咖啡店蓬勃發(fā)展的時(shí)代，但那時(shí)的市場(chǎng)全部都是進(jìn)口咖啡豆的天下。這股人手一杯咖啡的風(fēng)潮，隨著農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，精致、休閑成為新的生活狀態(tài)，便利店、連鎖店的咖啡逐漸被挑剔的消費(fèi)者拋棄，他們尋找有機(jī)、無(wú)毒的咖啡豆，成為臺(tái)灣民眾的最?lèi)?ài)，獨(dú)有的“黑金經(jīng)濟(jì)”也悄然影響著千百萬(wàn)人的生活�！昂谏＃幯{(lán)色波浪�！薄昂瓤Х�，配太平洋。”成為臺(tái)灣民眾當(dāng)下休閑生活的真實(shí)寫(xiě)照。
隨著兩岸交流與合作的發(fā)展，這別具風(fēng)味的飲品牽起了兩岸民眾共同的味蕾。2003年，“兩岸咖啡”成為寶島咖啡登陸大陸的一個(gè)響亮品牌，最惹人注意的是企業(yè)的標(biāo)志，一個(gè)咖啡杯加一道彩虹形橋梁的弧線,象征著成功跨越海峽連接兩岸。
十年磨一劍，現(xiàn)在日漸壯大的“兩岸咖啡”，目前已成功經(jīng)營(yíng)咖啡西餐廳、鐵板燒、蘭石料理等多項(xiàng)餐飲品牌。2008年，“兩岸咖啡”成為大陸第一個(gè)榮登中國(guó)馳名商標(biāo)的咖啡西餐連鎖品牌。預(yù)計(jì)在下個(gè)十年內(nèi)，企業(yè)將完成全國(guó)5000家“兩岸咖啡西餐廳”的連鎖開(kāi)店計(jì)劃，為全國(guó)所有成功商務(wù)人士提供極其便利的全國(guó)連鎖商務(wù)休閑平臺(tái)，并希望打造一個(gè)屬于中國(guó)人自己的咖啡西餐連鎖民族品牌。
“兩岸咖啡”的名字本身就寓意著兩岸和平交流與合作的發(fā)展,不管其廣義還是狹義的寓意都表達(dá)著一種愿意加強(qiáng)溝通,增進(jìn)互信的認(rèn)知。
茶
再來(lái)說(shuō)上帝的另一滴眼淚——茶。茶與可可、咖啡并稱(chēng)當(dāng)今世界的三大無(wú)酒精飲料。中國(guó)人飲茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代，距今至少也有4700多年歷史，直到現(xiàn)在還有以茶代禮的風(fēng)俗，可以說(shuō)茶在中國(guó)人的生活中如影隨形不可或缺。
300多年前，大陸人把茶葉生產(chǎn)技術(shù)引進(jìn)到臺(tái)灣，開(kāi)始了兩岸茶葉貿(mào)易的往來(lái)，一灣淺淺的海峽，海浪疊涌，見(jiàn)證了兩岸悠悠茶史、漫漫情緣。兩岸有著共同的茶樹(shù)種源，有著共同的茶葉制法，更有著共同的茶文化。隨著海峽兩岸茶文化論壇成功舉辦了兩屆，隔山隔水的時(shí)空被兩岸共同倡導(dǎo)的“健康飲茶”理念拉近而融合。
寶島臺(tái)灣處于茶葉生長(zhǎng)的最佳緯度區(qū)間，天時(shí)地利造就了臺(tái)灣茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。這些品質(zhì)優(yōu)良的茶葉成為赴臺(tái)旅游觀光大陸游客的最?lèi)?ài)，也成為回饋親友的最佳禮品，從味蕾上擄獲了眾多大陸同胞。漸漸地，大家都知曉了臺(tái)灣茶的特色，并從耳熟能詳?shù)呐_(tái)灣民謠高山情歌“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山”中品嘗到了阿里山高山茶的別樣滋味，阿里山的好山好水好風(fēng)景，出好茶自然不在話下，但阿里山的日出、云海也因風(fēng)光旖旎而享譽(yù)世界，這也影射出阿里山所產(chǎn)高山茶的品質(zhì)與內(nèi)涵，同時(shí)也吸引了更多大陸游客前往寶島游玩品鑒。小小旅行箱中帶回的各種臺(tái)灣茶葉，成為直接聯(lián)系兩岸、感知酸甜苦辣的紐帶，讓人倍感親切。
2005年，一心想在臺(tái)灣海峽西岸種植高山茶的南投縣茶農(nóng)謝東慶，拿著地圖尋找到與阿里山緯度、海拔相似的福建省漳平市永福鎮(zhèn)，300多年前曾渡過(guò)海峽在臺(tái)灣生根的高山茶又回到了久別的故土。謝東慶說(shuō)：“臺(tái)灣高山茶的當(dāng)家品種就是源于福建建甌的北苑貢茶，兩者本來(lái)就有親緣，兩岸本身就是一家，現(xiàn)在是重返故鄉(xiāng)�。 �
“大陸阿里山”已成為兩岸茶業(yè)合作的一個(gè)重要開(kāi)始，臺(tái)灣的優(yōu)勢(shì)在于經(jīng)營(yíng)理念、茶園管理、生產(chǎn)技術(shù)和加工設(shè)備，但也存在瓶頸，即土地資源稀少、勞動(dòng)力成本偏高、市場(chǎng)太小，而制約臺(tái)灣茶業(yè)發(fā)展的客觀因素正是大陸所具的優(yōu)勢(shì)，兩者一整合，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)在無(wú)形中升級(jí)，相近的地緣和相通的親緣成為任何產(chǎn)業(yè)無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。事實(shí)正是如此，如今入駐福建漳平臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園的臺(tái)資企業(yè)已達(dá)60家，其中高山茶企業(yè)就有49家之多，種植面積5.5萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值6億元人民幣，小小的茶葉已成為兩岸農(nóng)業(yè)交流與合作最有特色、最具成果的產(chǎn)業(yè)。
鳳梨酥
關(guān)于鳳梨酥的起源，說(shuō)法有很多，不過(guò)大多數(shù)臺(tái)灣人都會(huì)提到它曾作為“喜餅”的“前世”。臺(tái)灣婚禮習(xí)俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中有一種就是鳳梨，閩南話發(fā)音又稱(chēng)“旺來(lái)”，象征子孫旺旺來(lái)的意思，臺(tái)灣人借此增添喜氣，所以市面也售賣(mài)以“旺來(lái)”為名的鳳梨酥。
據(jù)傳，三國(guó)時(shí)代劉備以西餅迎娶孫權(quán)之妹，訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅，而這就是最早的鳳梨酥。早期的鳳梨禮餅偏重儀式，所以圓而大。早年臺(tái)中縣一位糕餅師傅，經(jīng)常挑著擔(dān)子，帶著自己做的“龍鳳餅”到臺(tái)中販?zhǔn)�。所謂的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以鳳梨為內(nèi)餡�！褒堷P餅”因?yàn)榧榈脑⒁�，被認(rèn)為是訂婚、結(jié)婚不能或缺的喜餅。直到上個(gè)世紀(jì)70年代，鳳餅體積縮小為每枚約25至100克的精巧小餅，才成今日的模樣。
也許是從月餅得到的啟發(fā)，起初鳳梨酥是以鳳梨為果醬，外面包上餅皮，但由于鳳梨本身纖維粗，酸度高，所以口感不佳。經(jīng)過(guò)一代代師傅的嘗試，才找到與鳳梨醬最佳的搭配食材——冬瓜。冬瓜含水量高，纖維細(xì)密，不粘牙，甜而不膩，和鳳梨結(jié)合后，大大提升了口感。同時(shí)以天然奶油取代了豬油，使得整個(gè)外皮更加酥松，于是造就了如今的鳳梨酥。如果在產(chǎn)品包裝上看到成份中有冬瓜，就不足為奇。
由于臺(tái)灣鳳梨種植技術(shù)的提高，鳳梨酥的口味也發(fā)生著變化。以土鳳梨小火熬制成的鳳梨醬，保留了顆粒纖維口感和鳳梨香氣，甜中帶酸；以鳳梨醬的冬瓜調(diào)和入餡，餡料細(xì)膩，口感微甜；因受塑化劑事件影響，添加劑成了敏感詞，所以近兩年讓消費(fèi)者大力追捧的是土鳳梨酥，其原料上乘，全部為純天然食材。從“大喜餅”到“粗鳳梨酥”，從“粗鳳梨酥”到“冬瓜酥”，再到現(xiàn)在越來(lái)越像月餅的“禮餅”，鳳梨酥“前世今生”不可謂不豐富。與此同時(shí)，鳳梨酥的包裝也格外注重文化含量，讓人一看就有“買(mǎi)櫝還珠”的沖動(dòng)，這也是鳳梨酥在大陸同胞中暢銷(xiāo)的另一個(gè)誘因。
毫不過(guò)分地說(shuō)，臺(tái)灣有多少個(gè)品牌的鳳梨酥就有多少種口味，這也滿足了眾口難調(diào)大陸游客的味蕾。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2006年臺(tái)灣鳳梨酥年產(chǎn)值只有15億新臺(tái)幣左右， 2012年全年產(chǎn)值飆升至近300億新臺(tái)幣，6年內(nèi)產(chǎn)值暴增逾20倍，成了臺(tái)灣旅游產(chǎn)品中增值最迅速，最能拉動(dòng)大陸游客消費(fèi)的產(chǎn)品。在大陸游客赴臺(tái)人數(shù)逐步增加的情況下，這種便于攜帶的“臺(tái)灣味道”也隨之走俏，桃園機(jī)場(chǎng)售賣(mài)點(diǎn)一周可賣(mài)出近千盒，超市、專(zhuān)營(yíng)店等銷(xiāo)售點(diǎn)鳳梨酥也最為暢銷(xiāo)。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，41%的大陸游客會(huì)購(gòu)買(mǎi)臺(tái)灣鳳梨酥，52%游客的親友指定從臺(tái)灣帶回鳳梨酥，不管怎樣這些游客的行囊中總有鳳梨酥的身影，可見(jiàn)鳳梨酥已成為多數(shù)大陸游客心中的臺(tái)灣“第一伴手禮”。如今，鳳梨酥已經(jīng)成為大陸游客的最?lèi)?ài)，被形象地譽(yù)為撬動(dòng)大陸的“金磚”。與此同時(shí)，一些鳳梨酥品牌順勢(shì)而上，在臺(tái)灣熱銷(xiāo)的同時(shí)，也將目光投向大陸市場(chǎng)，源起于南投八卦山的土鳳梨酥“微熱山丘”在眾多鳳梨酥商家中異軍突起，率先在上海外灘開(kāi)出了第一家分店。兩岸民眾的味蕾，將主動(dòng)擁抱這頗具特色的美味，酥脆、酸甜的鳳梨酥早已架起連接兩岸的金橋。（湖北省荊門(mén)市通訊員王啟宏）
