臺(tái)灣面包店紅火南京的秘訣：細(xì)節(jié)創(chuàng)造商機(jī)

　　本報(bào)訊  南京新街口近來(lái)最火的店是哪家？九成網(wǎng)民的答復(fù)是：85度C。

　　85度C，是來(lái)自臺(tái)灣的一個(gè)面包連鎖店，今年國(guó)慶節(jié)前后，在南京的石鼓路、珠江路連開(kāi)兩家分店。開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在，人們擠來(lái)擠去“搶”面包，買(mǎi)單也要排長(zhǎng)隊(duì)。

　　“我們的出現(xiàn)，就是為了打破‘咖啡蛋糕是小資昂貴消費(fèi)’的印象。”店里的一位營(yíng)業(yè)員說(shuō)。眾所周知，在星巴克或是在一般的茶館，享受一頓“咖啡+甜點(diǎn)”的下午茶，至少在30元以上。而在85度C，花費(fèi)不到10元。

　　不僅僅是價(jià)格。另一“撒手锏”還在于它的24小時(shí)營(yíng)業(yè)。試想，在冬日的午夜，加班晚歸的你坐在面包店里，就著一塊甜點(diǎn)，喝上一杯熱騰騰的咖啡，所有疲憊煙消云散，那是一種怎樣的消費(fèi)享受？

　　為消費(fèi)者提供24小時(shí)都可以買(mǎi)到的便宜的咖啡和面包，讓消費(fèi)者在明亮的開(kāi)放式空間里享受甜食所帶來(lái)的美感與誘惑——如此“簡(jiǎn)單”的經(jīng)營(yíng)模式，讓“新型餐飲創(chuàng)意店”的85度C，短短三四年時(shí)間便成為一個(gè)年?duì)I業(yè)收入逾15億元人民幣的連鎖企業(yè)。而來(lái)自上海的喜來(lái)公社，也是24小時(shí)營(yíng)業(yè)的面包店，卻以現(xiàn)磨的咖啡見(jiàn)長(zhǎng)，同樣受到白領(lǐng)階層的追捧與居家主婦的青睞。

　　細(xì)微之處顯商機(jī)。日前在寧揭曉的2009年度中國(guó)零售業(yè)創(chuàng)新大獎(jiǎng)中，北京京客隆推出的“電子零錢(qián)包”，因細(xì)節(jié)創(chuàng)新而獲大獎(jiǎng)。公司副總經(jīng)理李慎林介紹，零錢(qián)問(wèn)題看來(lái)不值一提，但事關(guān)消費(fèi)者的切身利益，“我們的創(chuàng)新是，把零錢(qián)虛擬化，即收銀員在找零時(shí)經(jīng)顧客同意，把余款的毛角、分幣零頭直接劃入顧客的會(huì)員卡中，用于下次消費(fèi)使用。這樣，大大縮短了顧客結(jié)賬排隊(duì)等候的時(shí)間，超市也避免了零錢(qián)不夠帶來(lái)的結(jié)算不便�！�

　　“創(chuàng)新注重細(xì)節(jié)，誰(shuí)抓住了細(xì)節(jié)誰(shuí)就抓住了市場(chǎng)�！敝袊�(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)楊青松說(shuō)。（記者  宋曉華）

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