“產(chǎn)茶第一縣”辦青年制茶師大賽 兩岸共制一泡好茶

　　中新網(wǎng)安溪9月26日電 (王秋霞 郭斌)26日，為期2天的“杉品杯”香飄兩岸青年制茶大賽在福建安溪長(zhǎng)坑鄉(xiāng)落幕，來自安溪、廈門、臺(tái)灣兩岸三地愛茶人士，同飲一泡好茶，共話兩岸茶緣。

　　臺(tái)灣設(shè)備“復(fù)制”傳統(tǒng)工藝

　　窗外時(shí)晴時(shí)雨，杉品基地標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)廠房700平方米的日光萎凋室內(nèi)，選手們打開風(fēng)扇、取暖燈、除濕機(jī)等現(xiàn)代化設(shè)備，開始攤青、涼青。而后到標(biāo)準(zhǔn)化搖青房，開始搖青……

　　“風(fēng)扇、除濕機(jī)、排氣扇，可去除茶葉水分，保持空氣暢通，頂端設(shè)置的透明瓦、取暖燈、黑網(wǎng)可調(diào)節(jié)室溫，無論什么天氣，都能保證做青質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)�！钡浆F(xiàn)場(chǎng)作指導(dǎo)的縣茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蘇興茂說，做青直接影響茶葉品質(zhì)，杉品率先從臺(tái)灣引進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化制茶設(shè)備，能突破天氣限制，批量“復(fù)制”安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝，做出一泡泡好茶。

　　來自安溪長(zhǎng)坑鄉(xiāng)祥云茶葉專業(yè)合作社的13號(hào)選手陳德海所炒制的茶葉因花果香盛滋味甘醇，摘取第一名一等獎(jiǎng)桂冠。

　　陳德海來自南斗村，是祥云茶葉專業(yè)合作社的主要成員，出生于制茶世家的他子承父業(yè)，做茶二十余年，在村里小有名氣�？擅糠瓴杓鞠掠�，陳德海就發(fā)愁，這次比賽也不例外�！安枞~沾了雨水，又沒有陽光，如何出好茶？”首次接觸日光萎凋設(shè)備的陳德海對(duì)這些飄洋過海而來的臺(tái)灣設(shè)備將信將疑。直到搖了三遍青后，陳德海心中的石頭才放下。他發(fā)現(xiàn)，日光萎凋設(shè)備更好控制溫度、濕度，讓他更好把握茶葉發(fā)酵程度，做出來的茶葉發(fā)酵好了，香氣自然更盛韻味也更足。

　　兩岸緣深共享一泡好茶

　　好茶緣于好工藝，更緣于好材料。比賽結(jié)束后，主辦方特別召開座談會(huì)，請(qǐng)獲得一二等獎(jiǎng)的選手介紹制茶經(jīng)驗(yàn)，用以指導(dǎo)全鄉(xiāng)整季秋茶采制。不少獲獎(jiǎng)選手表示，自己做出來的茶葉品質(zhì)比以前提高，一方面是因?yàn)閳?jiān)持傳統(tǒng)做法的同時(shí)運(yùn)用了現(xiàn)代設(shè)備，另一方面是因?yàn)椴枨噘|(zhì)量好。

　　杉品公司董事長(zhǎng)蔡登山介紹，這次比賽采用的茶青，全部是該公司海拔1200米高山茶葉基地種植出產(chǎn)的喝豆?jié){長(zhǎng)大的鐵觀音茶葉。

　　“沒有哪一種茶葉，比安溪鐵觀音更香，更迷人�！辈痰巧绞桥_(tái)灣人，是安溪鐵觀音鐵桿粉絲。他說，安溪鐵觀音與臺(tái)灣高山烏龍茶是親兄弟，他全家人癡迷安溪鐵觀音，決定自己創(chuàng)辦公司銷售安溪鐵觀音�！爸挥邪蚕�的土地，才能種出最具觀音韻的安溪鐵觀音�！睂�(duì)安溪鐵觀音進(jìn)行了二三十年的研究后，蔡登山于1999年到長(zhǎng)坑鄉(xiāng)鳳凰山建基地，經(jīng)過系統(tǒng)比對(duì)篩選，種植具有數(shù)百年品系的歪尾桃形紅心鐵觀音，采用科學(xué)管理，給茶樹喂養(yǎng)黃豆加日本菌肥發(fā)酵而成的肥料，提高茶葉品質(zhì)。

　　“安溪鐵觀音，金木水火土，喝出中國(guó)味、傳統(tǒng)味。”到基地采購(gòu)茶葉的臺(tái)灣商人王乃平說，安溪鐵觀音與臺(tái)灣軟枝烏龍都是烏龍茶中的極品，杉品高山鐵觀音，產(chǎn)自安溪名產(chǎn)茶區(qū)，自然生長(zhǎng)條件得天獨(dú)厚，且品名注入“五行”中國(guó)傳統(tǒng)文化，受到很多臺(tái)灣同胞青睞，他已連續(xù)五年將采購(gòu)到的安溪鐵觀音帶回臺(tái)灣與朋友分享，大家贊不絕口。

　　杉品公司總監(jiān)陳園介紹，每到茶季，很多廈門客商與臺(tái)灣客商一起，入駐基地茶莊園，與茶農(nóng)一起到茶園里采茶，參與見證整個(gè)制茶過程，感受安溪鐵觀音制作技藝這一國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力，將好茶搶購(gòu)一空。(完)