探秘東湖老陳醋的美好 臺(tái)灣記者三晉行啟動(dòng)(圖)

　　由山西省臺(tái)辦和太原市臺(tái)辦共同舉辦的“臺(tái)灣記者三晉行 醋文化專題采訪活動(dòng)”于2015年10月13日在山西老陳醋集團(tuán)拉開序幕。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 楊永青 攝）

　　中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)10月13日太原訊�。ㄓ浾摺�楊永青）由山西省臺(tái)辦和太原市臺(tái)辦共同舉辦的“臺(tái)灣記者三晉行 醋文化專題采訪活動(dòng)”于13日在山西老陳醋集團(tuán)拉開序幕。來自臺(tái)灣高雄記者公會(huì)、臺(tái)灣《很角色》、《旺報(bào)》、三立電視臺(tái)等十多家臺(tái)灣中南部地區(qū)的媒體負(fù)責(zé)人、資深記者們對(duì)“東湖老陳醋的美好”進(jìn)行探秘。

　　臺(tái)灣記者分別走訪了東湖醋園、清徐老陳醋廠和華夏第一醋園，深入了解了東湖老陳醋的前世今生以及未來的發(fā)展愿景。

　　在東湖醋園，記者們通過觀看和體驗(yàn)養(yǎng)生研究成果、養(yǎng)生小食品開發(fā)、養(yǎng)生文化旅游等項(xiàng)目，深刻體會(huì)到“東湖不是酸味的生產(chǎn)者，而是健康的釀造者”，探得了“東湖老醋養(yǎng)人”的秘密。

　　在清徐老陳醋廠，記者們通過采訪自上世紀(jì)50年代建立起來的山西老陳醋廠房，觀看老技藝，采訪上世紀(jì)50年代老書記、老廠長(zhǎng)和老職工，親身感受山西老陳醋的發(fā)祥地和正宗傳承者，品味傳統(tǒng)山西老陳醋的厚重歷史味道，探得了“老醋老廠傳承”的秘密。

　　福源昌華夏第一醋園將傳統(tǒng)醋缸變?yōu)榇�龍醋林醋山，深度挖掘醯祖文化根源，邁出國(guó)門走向世界創(chuàng)立“世界名醋博覽會(huì)”和“世界名醋館”，引進(jìn)世界領(lǐng)先的發(fā)酵設(shè)備，將大曲制作技藝這一東湖老陳醋的秘法保留和發(fā)揚(yáng)，創(chuàng)建了最大的山西老陳醋技術(shù)中心（含醋業(yè)最大的立體化庫(kù)等內(nèi)容），并開創(chuàng)了開放式“華夏第一醋園”休閑旅游園區(qū)等。臺(tái)灣記者們?cè)谶@里探得了“山西老陳醋未來發(fā)展”的秘密。

　　中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、山西老陳醋集團(tuán)董事長(zhǎng)郭俊陸向臺(tái)灣記者強(qiáng)烈推薦早晚餐用老陳醋，因?yàn)榇资茄�液的清道夫、酸堿平衡的調(diào)節(jié)劑、皮膚的衛(wèi)道士，是日常生活最全最快的健康的食品。郭俊陸堅(jiān)信一個(gè)古老的傳統(tǒng)產(chǎn)品要想在工業(yè)智能化制造的時(shí)代生存和發(fā)展靠的就是品質(zhì)、獨(dú)有的文化內(nèi)涵和提升健康的理念，這一觀點(diǎn)也得到了在場(chǎng)臺(tái)灣記者的認(rèn)同。

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　　第四屆國(guó)際醋酸菌大會(huì)暨世界名醋博覽會(huì)

　　為促進(jìn)傳統(tǒng)的山西醋業(yè)轉(zhuǎn)型落后經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)理念,2015年9月15日至18日,第四屆國(guó)際醋酸菌大會(huì)暨世界名醋博覽會(huì)舉行。來自世界各地知名醋品在榆次區(qū)老醯醋博園競(jìng)相展出,各大食醋生產(chǎn)廠家代表齊聚一堂,就醋產(chǎn)品發(fā)展進(jìn)行深入研討。

　　國(guó)際醋酸菌大會(huì)是由國(guó)際范圍內(nèi)從事醋酸菌學(xué)術(shù)研究和應(yīng)用的高等院校和科研機(jī)構(gòu)的專家學(xué)者共同發(fā)起的國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議,是當(dāng)今世界食醋釀造專業(yè)最高水準(zhǔn)的學(xué)術(shù)交流平臺(tái),代表了世界食醋產(chǎn)業(yè)界的最新學(xué)術(shù)研究和最先進(jìn)的成果。大會(huì)前三屆依次在意大利莫德納、日本名古屋和西班牙科爾多瓦舉行。

　　世界名醋博覽會(huì)匯聚了世界范圍內(nèi)的知名醋品,博覽會(huì)以“醋讓生活更美好”為主題,以“中國(guó)名醋攜手五洲,世界名醋匯聚山西”為宣傳語(yǔ),分世界名醋、中國(guó)名醋、山西名醋三個(gè)板塊進(jìn)行展示,同時(shí)探討醋企交流與合作、食醋釀造工藝及改進(jìn)、釀造設(shè)備創(chuàng)新及開發(fā)等內(nèi)容。

　　此次大會(huì)是由第四屆國(guó)際醋酸菌大會(huì)暨世界名醋博覽會(huì)組委會(huì)和中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)主辦,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)和山西老陳醋集團(tuán)有限公司、《農(nóng)產(chǎn)品加工》雜志社承辦,山西水塔老陳醋股份有限公司、山西紫林醋業(yè)股份有限公司、太原市寧化府益源慶醋業(yè)有限公司協(xié)辦。來自國(guó)內(nèi)外近200名中外專家和食醋企業(yè)實(shí)業(yè)家、高校學(xué)者參加大會(huì),將就食醋傳統(tǒng)配制技藝、中外名醋的特點(diǎn)及釀造工藝、發(fā)酵微生物特性、現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)及工業(yè)化、世界各地的食醋文化等展開交流與研討。來自10個(gè)國(guó)家和地區(qū)的25名知名專家學(xué)者,國(guó)內(nèi)著名科研高校95名專家學(xué)者,國(guó)內(nèi)55個(gè)名醋企業(yè)的89個(gè)實(shí)業(yè)家,山西醋業(yè)企業(yè)的150位骨干管理者和員工,在老西醋博園進(jìn)行參觀,并就食醋釀造歷史、文化、工藝、生產(chǎn)、設(shè)備、養(yǎng)生等課題進(jìn)行專題研究交流,是國(guó)際上規(guī)模最大、影響力最深的名醋盛會(huì),是展示時(shí)間最長(zhǎng)、參展企業(yè)最多最全的博覽會(huì)。（完）