蔣經(jīng)國舊居開店 “有文化的咖啡”如何飄香？

　　去年年底，杭州西湖人氣最旺的斷橋景點(diǎn)對面，市級文物保護(hù)點(diǎn)、蔣經(jīng)國舊居那“民國范”的老房子里，相繼開出星巴克、麥當(dāng)勞兩家分店。

　　走進(jìn)“有故事的老房子”，來一杯“有文化的咖啡”，當(dāng)初開店之前是這么對外吆喝的�？上У乳_門迎客，說好的文化內(nèi)涵展示、歷史氛圍營造，僅體現(xiàn)為院子里幾幅圖文介紹、店內(nèi)墻上掛的幾張老照片。歷史文化之于商業(yè)開發(fā)，到底是真正融進(jìn)去，還是僅僅“掛”上去、“貼”上去？明眼人不難看出來。

　　更讓人難以接受的，這一項(xiàng)目原本以“麥咖啡”名義報(bào)批，講明“僅限于經(jīng)營咖啡飲料”“不得用作餐飲”，開業(yè)后卻是薯?xiàng)l漢堡俱全的麥當(dāng)勞快餐。大量餐飲廚房設(shè)備在文物建筑內(nèi)登堂入室不說，連二樓看得見西湖風(fēng)景的主樓客廳，也被封閉成“非請勿進(jìn)”的后廚操作間。

　　其實(shí)早在去年年初，這個(gè)項(xiàng)目的環(huán)評公示一經(jīng)披露，專家學(xué)者便不乏擔(dān)憂之聲，對文物建筑加咖啡、快餐的搭配法不看好，覺得完全可以有更合宜的選擇。何況，以往不乏令人痛心的教訓(xùn)，讓老房子遭受不可逆的損傷。

　　如今，擔(dān)憂已被證明并非多慮。先不說蔣經(jīng)國舊居這棟老房子，曾與文學(xué)家黃源、數(shù)學(xué)家陳建功、瓊崖革命領(lǐng)導(dǎo)者馮白駒等人物結(jié)過緣，見證過新編昆劇《十五貫》的策劃誕生，其歷史與文化價(jià)值如今充斥著商業(yè)的味道，已經(jīng)令不少游人大呼可惜。就說其公然將違背“不得用作餐飲”之約，更令人感到心涼。

　　所幸，把店招廣告直接裝到外墻上、將開放式走廊“包”起來當(dāng)房間的諸多做法，由于文物管理部門的及時(shí)介入，及時(shí)叫停，還算是守住了“不改變文物建筑外立面和原有格局”這條底線。

　　說到這兒，不禁要問，當(dāng)文物建筑保護(hù)遇到商業(yè)開發(fā)利用，如何讓這杯“有文化的咖啡”真正飄香？

　　最重要的，還是得抓牢“文化”這個(gè)關(guān)鍵詞。如果說一城一地的歷史文化是一本大書，其中許多章節(jié)段落就寫在歷史文化建筑里。無論作何商業(yè)用途，都應(yīng)與所在這一特殊處所相宜相稱，讓歷史文化的“密碼”通過老房子的載體得以傳揚(yáng)。本意是透過一杯咖啡，帶出歷史的分量、品出文化的味道。歷史文化之不存，咖啡只喝出一股子商業(yè)味，難免會(huì)越來越寡淡。

　　商業(yè)開發(fā)業(yè)態(tài)方面，也應(yīng)改改“重餐飲、輕文創(chuàng)”現(xiàn)象。如今，杭州西湖，環(huán)湖景區(qū)經(jīng)營業(yè)態(tài)中餐飲業(yè)高達(dá)28%，而文創(chuàng)業(yè)態(tài)明顯少得多。西湖邊不缺吃飯的地方，文化味則不夠多。有心思、有趣味的文創(chuàng)經(jīng)營場所，今后仍有很大市場空間。

　　總之，對文物建筑開發(fā)利用得“輕”一點(diǎn)，不要只圖眼前商業(yè)利益用“狠”了。得“慢”一點(diǎn)，用文化的“香味”引人駐足停留，這才符合歷史文化建筑的秉性，也契合當(dāng)下觀光游向休閑游轉(zhuǎn)變的趨勢。

　　當(dāng)然，文物建筑如能以公益性、文化性的陳列展示作主要用途，無論是專家還是市民游客都會(huì)投上贊成票。正如杭州蔣經(jīng)國舊居附近的北山路上，已有歷史建筑“菩提精舍”修辟為中國共產(chǎn)黨杭州歷史館，歷史建筑“抱青別墅”設(shè)立杭州國畫院美術(shù)館，免費(fèi)向公眾開放。精心策劃布展輔以現(xiàn)代科技手段，再加上老房子本身的魅力，讓老宅子保持了歷史味兒，也有了生機(jī)。(江 南)

　　《 人民日報(bào) 》（ 2016年02月25日 17 版）