春節(jié)臨近，有朋友在微信上曬農(nóng)村老家殺年豬吃殺豬菜的視頻，喚起了很多人記憶中的年味。不少人留言慨嘆，這種原生態(tài)的美味離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)了。

　　年豬，用現(xiàn)在的行話說(shuō)就是有機(jī)豬。這些年，農(nóng)村很少有人家養(yǎng)年豬了。主要原因有幾方面：第一，不愿意養(yǎng)了。農(nóng)民生活水平越來(lái)越高，大家都希望有個(gè)良好的居住環(huán)境，豬圈收拾得再干凈，畢竟也是蚊蠅滋生之地。第二，沒(méi)勞動(dòng)力養(yǎng)了。豬一頓不吃叫得慌，現(xiàn)在農(nóng)村能常年伺候的勞動(dòng)力能有多少？第三，沒(méi)養(yǎng)頭了。這種有機(jī)豬，吃得多，長(zhǎng)肉慢，如果當(dāng)成生意做，每斤售價(jià)幾十塊錢(qián)才夠回本，市場(chǎng)銷(xiāo)路能有多大？

　　現(xiàn)在，絕大多數(shù)人吃的豬肉，是工廠化規(guī)�；�喂養(yǎng)出欄上市的。年豬的味道，漸漸成了很多人記憶中的味道。

　　物以稀為貴。去年回老家過(guò)春節(jié)，有親戚送來(lái)一大塊自家養(yǎng)的年豬肉，讓我著實(shí)稀罕了一陣。同學(xué)聚會(huì)，聊起這個(gè)，有同學(xué)慨嘆雖然市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)越來(lái)越發(fā)達(dá)，可農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件卻頻頻發(fā)生，要是平時(shí)都能吃上這令人放心的年豬肉，幸福指數(shù)得提高多少！

　　跟這位同學(xué)一樣，不少人把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題歸罪于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，歸罪于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)。筆者也向往常吃安全放心的農(nóng)產(chǎn)品，但對(duì)這種觀點(diǎn)，卻持異議。

　　放在大背景下看，年豬味道漸行漸遠(yuǎn)，確實(shí)是城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的副產(chǎn)品。當(dāng)越來(lái)越多的“養(yǎng)豬人”變成了“吃肉人”，誰(shuí)來(lái)保供應(yīng)？年豬養(yǎng)殖模式產(chǎn)量低，基本上只能自給自足，面對(duì)剛性增加的市場(chǎng)需求，工廠化規(guī)模化養(yǎng)殖成了不二選擇。從這個(gè)意義上講，能吃上豬肉，我們得感謝現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

　　人們吐槽近年的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題可以理解，但板子不應(yīng)打在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)上。事實(shí)上，如果農(nóng)藥、化肥一概不用，很多農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量勢(shì)必會(huì)降低，對(duì)于我們這個(gè)人多地少的大國(guó)，老百姓的米袋子、菜籃子就有可能裝不滿。在保障安全的前提下正確使用，既能增加產(chǎn)量，也不會(huì)對(duì)公眾健康造成傷害，應(yīng)當(dāng)說(shuō)是理性的選擇，怕就怕被見(jiàn)利忘義的人濫用。

　　很顯然，我們不可能再回到自給自足的“年豬時(shí)代”了。怎樣在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件下提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，才是我們下一步工作的著力點(diǎn)。今年的中央一號(hào)文件提出，嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品管理，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建立全程可追溯、互聯(lián)共享的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全信息平臺(tái)等。除了這些，還有一條非常關(guān)鍵，那就是如何讓人心回到記憶中的原初，保持生產(chǎn)者對(duì)食品安全的敬畏。從制度層面講，亟待構(gòu)建一個(gè)對(duì)誠(chéng)信失范的懲戒體系。完善相關(guān)法律制度，建立黑名單制度并加強(qiáng)對(duì)法規(guī)制度執(zhí)行的監(jiān)管等，讓食品安全成為不可逾越的“紅線”，讓失信者寸步難行。