假油使人人自危 如何重建臺(tái)灣食品信譽(yù)

　　自從臺(tái)灣的大統(tǒng)長(zhǎng)基公司被檢舉，查出以低價(jià)油混充高價(jià)油之后，島內(nèi)食品安全問題像滾雪球般不斷擴(kuò)大，臺(tái)灣各大知名食用油廠商幾乎全都中招，每家業(yè)者都有或多或少詐騙消費(fèi)者的嫌疑，廠商和消費(fèi)者長(zhǎng)期以來建立的信賴關(guān)系一夕瓦解。消費(fèi)者都在問，還有什么東西可以吃，還有什么廠商可以相信。臺(tái)灣《工商時(shí)報(bào)》18日社論說，這樣的危機(jī)再蔓延下去，就已經(jīng)不是食品安全而已，而是動(dòng)搖經(jīng)濟(jì)命脈的問題了。

　　社論說，臺(tái)灣近幾年在經(jīng)濟(jì)景氣低迷之外，幾乎每隔一陣子就會(huì)爆出食品安全事件，從塑化劑、毒淀粉到最近的混油、黑心油莫不如此。往往消息傳開后，立即誘發(fā)更多的檢舉案件，加上媒體推波助瀾，整個(gè)社會(huì)好像全都是詐騙集團(tuán)，鬧得每家廠商人人自危，民眾則惶惶不可終日。

　　當(dāng)大統(tǒng)的黑心油剛爆發(fā)時(shí)，臺(tái)當(dāng)局“衛(wèi)生福利部部長(zhǎng)”邱文達(dá)在答復(fù)“立委”質(zhì)詢時(shí)表示，許多案件都是累積已久的老問題，而且再怎么嚴(yán)格把關(guān)，“人心險(xiǎn)惡是很難克服的”。當(dāng)時(shí)一般民眾也相信“人心險(xiǎn)惡”應(yīng)是極為少數(shù)，因而認(rèn)為只要提高食品衛(wèi)生管理相關(guān)法規(guī)的刑度和罰款，應(yīng)該可以遏止不法廠商鋌而走險(xiǎn)。不料近一個(gè)月來，臺(tái)灣食品安全問題繼續(xù)連環(huán)爆，這樣的情勢(shì)再擴(kuò)大下去，不僅臺(tái)灣“美食王國(guó)”的美名會(huì)崩潰，臺(tái)灣的出口貿(mào)易也將大受打擊，如果再不想辦法止血，后果不堪設(shè)想。社論質(zhì)疑，究竟臺(tái)當(dāng)局部門在這個(gè)過程中又做了什么，實(shí)在應(yīng)該加以檢討。

　　最近島內(nèi)許多被質(zhì)疑不良的廠商覺得冤枉，也開始尋求解決的方法，才發(fā)現(xiàn)實(shí)在是島內(nèi)的法規(guī)太混亂，過去消費(fèi)者不在意，業(yè)者也因循，因此從來就一直處于迷糊狀態(tài)。例如臺(tái)大食品科技研究所教授孫璐西日前就表示，不少業(yè)者向她詢問，為何1998年的食品衛(wèi)生法規(guī)匯編，寫著1987年所公告的銅葉綠素“可用于各類食品中，視實(shí)際需要使用”，她原本認(rèn)為“絕無可能”，但找出匯編后發(fā)現(xiàn)確實(shí)如此。但同樣的公告在2001年的匯編中，卻是銅葉綠素只可用于口香糖、泡泡糖等，兩者落差實(shí)在太大。如果管理單位都無法確知銅葉綠素的使用范圍，也難怪業(yè)者搞不清楚狀況，導(dǎo)致不肖廠商借此混水摸魚，但其他上下游廠商則無辜受牽連。

　　此外，現(xiàn)今的各種食品添加物的檢驗(yàn)方法，臺(tái)當(dāng)局和業(yè)者之間不僅沒有共識(shí)，而且至今尚無公正和令人信服的第三方檢驗(yàn)單位，以致于臺(tái)當(dāng)局和業(yè)者之間多半處于對(duì)立的立場(chǎng)，也讓民眾傻眼。例如遭點(diǎn)名摻有銅葉綠素的泰山董事長(zhǎng)詹岳霖和福壽董事長(zhǎng)洪堯昆都跳出來喊冤，因?yàn)樗麄兊挠推范际沁M(jìn)口后分裝，并無改變?nèi)魏纬煞�，且都有�?guó)外檢驗(yàn)證明，自認(rèn)經(jīng)得起考驗(yàn)。詹岳霖更進(jìn)一步說，對(duì)于臺(tái)當(dāng)局“衛(wèi)生福利部”的檢驗(yàn)報(bào)告感到震驚，因?yàn)槿�世界沒有任何定量檢測(cè)油品是否含銅葉綠素的方法，但這次臺(tái)當(dāng)局和學(xué)者聯(lián)手，以大統(tǒng)油摻銅葉綠素作為樣品自創(chuàng)一個(gè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，若雷同就是不合格，這樣的檢測(cè)方法是否會(huì)錯(cuò)殺，值得斟酌。平心而論，業(yè)者的說法也有道理，如果因此錯(cuò)殺，則臺(tái)當(dāng)局部門處理食安卻反而像是提油澆火，把事件延燒的更大。

　　再者，島內(nèi)民眾的飲食習(xí)慣和和對(duì)進(jìn)口食品的心態(tài)，恐怕才是真正問題所在。這幾年由于民眾開始注重養(yǎng)生，加上地中海食品廠商的宣傳，民眾都認(rèn)為食用橄欖油可以避免造成身體三高，卻不管橄欖油是否適合自己的烹調(diào)習(xí)慣，大家都去買橄欖油。但真正高品質(zhì)橄欖油的成本高，每瓶要價(jià)約一千元（新臺(tái)幣，下同），實(shí)在不是一般庶民用得起，以致給予投機(jī)商人有可趁之機(jī)。市面上出現(xiàn)的混油其實(shí)已有六、七年之久，投機(jī)商人不斷嘗試混油至完美比例，而成本則降低至每瓶一、二百元，近來不少知名人士和坊間爆料即指出，多年前就覺得橄欖油怎么可能如此便宜，但供給和需求雙方卻達(dá)到一種自我欺騙的平衡，而且因?yàn)闆]有立即的危害，因此多年來也沒有人進(jìn)一步追究，終于累積成目前的食安危機(jī)。

　　從以上分析可以了解食安問題由來已久，最近從彰化縣政府揭發(fā)大統(tǒng)黑心油開始，如今演變成個(gè)個(gè)廠商都有嫌疑時(shí)，恐怕已經(jīng)不是“人心險(xiǎn)惡”可以解釋，而是食安制度和社會(huì)集體行為所致。也因此主管部門此后應(yīng)制定周全的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，且更謹(jǐn)慎小心公布相關(guān)的檢驗(yàn)結(jié)果，以免傷及無辜廠商，致其好不容易建立的商譽(yù)毀于一旦而難以彌補(bǔ)。其次，主管部門更應(yīng)趁此時(shí)機(jī)教育民眾，宣導(dǎo)健康的飲食習(xí)慣，而廣大的消費(fèi)者也不要以為自己完全沒有責(zé)任，應(yīng)該經(jīng)常吸收對(duì)食品的基本知識(shí)，如果繼續(xù)追求便宜、口感好的食物，難保食安問題不會(huì)再發(fā)生。唯有主管機(jī)關(guān)善盡周全管理之責(zé)，所有消費(fèi)者痛定思痛，一起監(jiān)督食品廠商，使不肖業(yè)者無所遁形，才能重新建立臺(tái)灣食品的信譽(yù)。

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