食安風(fēng)暴：推動(dòng)臺(tái)灣餐飲高質(zhì)化

黑心油沖擊臺(tái)灣。（圖片來自臺(tái)媒）

 　　臺(tái)灣過去擁有美食天堂的美名，島內(nèi)民眾也都以臺(tái)灣美食自傲，尤其島內(nèi)的夜市美食文化也揚(yáng)名全球，跟許多地區(qū)走高價(jià)美食文化，是完全不同的策略。不過，近來連續(xù)傳出食安風(fēng)暴，對(duì)于島內(nèi)的食品產(chǎn)業(yè)來說，是危機(jī)也是轉(zhuǎn)機(jī)，透過食安法的重新修正，能讓全民重拾對(duì)臺(tái)灣食品安全的信心，更有機(jī)會(huì)把臺(tái)灣的餐飲推動(dòng)成為高質(zhì)化。

　　全球許多國(guó)家和地區(qū)都曾經(jīng)發(fā)生過食安問題，以日本知名品牌“雪印乳業(yè)”為例，2000年的奶粉污染事件發(fā)生后，當(dāng)時(shí)日本就非常積極修法，來防范這樣的問題再次發(fā)生，現(xiàn)在日本對(duì)于食品的產(chǎn)品溯源管理，就做的非常好；歐洲的意大利，對(duì)于食品的溯源管理更講究到由“種子到餐桌”。

　　企業(yè)加強(qiáng)“誠(chéng)信”思維

　　臺(tái)灣《聯(lián)合晚報(bào)》21日采訪臺(tái)灣瑞展產(chǎn)經(jīng)董事長(zhǎng)陳忠瑞，陳忠瑞表示 ，島內(nèi)目前雖然遭遇食安問題的考驗(yàn)，然而危機(jī)也是轉(zhuǎn)機(jī)，只要島內(nèi)政策能積極修法，將溯源管理做到最好，產(chǎn)、官、學(xué)都有共識(shí)，并且積極推動(dòng)改變，相信臺(tái)灣很快可以重新建立美食之都的美譽(yù)。

　　管理大師彼得杜拉克曾經(jīng)說過，什么是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目的？簡(jiǎn)單地講，企業(yè)要永續(xù)經(jīng)營(yíng)，“誠(chéng)信”非常重要。相信這次的頂新集團(tuán)食安事件，也會(huì)讓?shí)u內(nèi)所有企業(yè)經(jīng)營(yíng)者出現(xiàn)一些新的思維，未來企業(yè)的社會(huì)責(zé)任一定要凌駕在績(jī)效前面。

　　雖然抵制行動(dòng)還在進(jìn)行當(dāng)中，不過，食安事件已經(jīng)逐漸在平息；隨著相關(guān)的食品股近來股價(jià)急速下跌，反應(yīng)食安事件的影響，其中，有些個(gè)股甚至還出現(xiàn)超跌情況，如統(tǒng)一、卜蜂、聯(lián)華食等，隨著事件逐漸厘清，食品股股價(jià)走勢(shì)也會(huì)回歸基本面。

　　食安事件對(duì)于民心的影響很大，但對(duì)于臺(tái)股的影響則較小，隨著食安法推動(dòng)修法，長(zhǎng)期可以建立臺(tái)灣美食的優(yōu)質(zhì)文化，還可以挽回全民對(duì)于政府的信任度。