走品文化臺灣:大陸大山大水 臺灣小家碧玉

圖為泰雅人使用的木餐具

　　走品文化臺灣

　　重踏寶島，正趕上過元宵節(jié)的熱鬧日子。苗栗綻放的3000多盞彩燈，臺南鹽水炸響的數(shù)百萬支爆竹，都讓我感受到了一種悠遠(yuǎn)淳厚的民風(fēng)。直到與高雄市觀光局局長陳盛山先生一齊落座在靜靜的愛河邊上，我的思緒還沉浸在那似曾相識的喧囂之中。

　　有人說過，到了臺灣，可以看到最原汁原味的中華文化。譬如島上隨處可見的繁體字，那比簡體字多出的橫豎撇捺間，就蘊(yùn)涵著不少傳統(tǒng)文化的元素。

　　“大陸旅游，看的是大山、大水、大河；比較而言，臺灣的旅游資源稱得上小家碧玉。”陳盛山先生感觸地說。

　　陳先生的比喻，可能是許多到過臺灣的游客的同感。既然體驗不到大山大水大河的激情，臺灣還有什么看頭？

　　就拿眼前的愛河來說，看似一條普通的淡水河，可它流淌著的故事，一串接著一串。從它名稱的更換，即從打狗河到高雄川，由仁愛河最后定名愛河，其間的風(fēng)云變幻、社會更替、名人逸事，可謂滔滔不絕。一旦潛入愛河的歷史文化隧道，那可就大有看頭了。

　　走進(jìn)歷史文化隧道

　　苗栗縣的南莊鄉(xiāng)也與愛河一樣，容易引發(fā)人的思古之悠情。

　　南莊深居苗栗東北部深山之中，去那兒的路彎多坡陡。走近一看，櫻紅蕉綠，恍若世外桃源。南莊開發(fā)較晚，清道光十四年(公元1834年)，閩籍紳商周邦正等組織“金廣�！眽ㄌ�，從大陸召來一批客家人，在北埔、田尾、峨眉、寶山一帶建隘墾荒。及至清嘉慶年間，粵人黃祈英又帶人進(jìn)入田尾，繼續(xù)向南開發(fā)，南莊因而得名。

　　北埔建有記載客家墾隘文化的博物館，因路遠(yuǎn)而不得前往，深以為憾。我們就近參觀了屬于本地原住民泰雅族的一間“石壁染織工坊”。

　　工坊背后，一座大山仿若被刀削斧劈了一半，大山深處，據(jù)說仍住有不少泰雅人。工坊女主人林淑莉顯得秀氣而又精干，邊講解邊示范，從種植苧麻到織布、染色，我們很快就知曉，泰雅人當(dāng)年是怎樣在窮鄉(xiāng)僻壤，把自己打扮得滿身鮮亮。染色的過程簡直像魔術(shù)，把織好的白麻布一折，一疊，一揉，一系，一夾，再置入裝滿薯榔、大青草、檳榔或是洋蔥皮等植物汁的大缸里，浸個十來分鐘，取出展開，我們一群人都被各自的“作品”震撼了。我萬萬沒想到，自己隨心所欲那么一系一夾，出來的圖案，竟有幾只形神兼?zhèn)涞摹芭ｎ^”。泰雅人的印染術(shù)，竟有如此廣闊的創(chuàng)造空間，可以任人“無心插柳柳成蔭”！

　　一間小小的工坊，就讓我們感受到了臺灣原住民的古風(fēng)遺韻；臺北陽明山林語堂故居，則是一個能讓人們體味民初文人流風(fēng)雅韻的精神空間。

　　林語堂先生曾被諾貝爾文學(xué)獎提名，他在這間平房住過整整10年。院子中庭一個小魚池，據(jù)說為林先生親手設(shè)計營造，秀雅可愛。池旁植有翠竹、香楓、蒼蕨、青藤、粉花，池中幾尾錦鯉悠游，據(jù)說主人當(dāng)年常在池邊“持竿觀魚”，盡顯他那“熱愛故國不泥古，樂享生活不流俗”的品格。此前我只知道先生是一位“兩腳踏東西文化，一心評宇宙文章”的大家，尚不知中國人發(fā)明的第一種中文電腦輸入法、第一臺帶鍵盤的中文打字機(jī)，竟都出自他手。他1947年研究出的“漢通簡捷輸入法”，以及美國神通電腦機(jī)構(gòu)用這種輸入法制作的“明快中文打字機(jī)”，現(xiàn)在就靜靜放置在故居的臥室中，仿佛還能嘀嘀嗒嗒敘述出那段有趣的故事。

　　大方鐵板燒與臺灣食文化

　　臺灣飯菜做的精細(xì)、鮮美，令人喜愛。而臺旅會給我們安排在臺北大方鐵板燒飯館吃的那頓晚宴，因為廚師就在面前“表演”，使得我們對于臺灣食文化多留了幾分印象。

　　這位林智毫廚師，看上去也就二十出頭，卻自報已有十多年廚齡。他一邊操作，一邊講解。各種食材作料，在他手中像是魔術(shù)師的道具；經(jīng)他一解釋，又特有意思。大方鐵板燒的選材極講究，這生嫩的牛肉、碩大的洋蔥，全從美國進(jìn)口；雞蛋雖為本土的，卻為烏雞所生，個個一般大，蛋黃擱在鐵板上，鼓得老高，新鮮而又品質(zhì)上乘。炒菜的油，叫堅果油，采自摩洛哥。用的食鹽，是南美安第斯山的巖鹽。這頓飯采用的30多種食材，每擺上一種，林師傅都能講出一段誘人的故事：“這種摩洛哥堅果，只有北非地區(qū)碳酸鈣半沙漠山谷生長，每年七八月份，當(dāng)?shù)匕匕貭枊D女采摘回來，經(jīng)復(fù)雜工藝榨取。油里不飽和脂肪酸含量很高，對美容護(hù)膚有奇效�！�

　　鐵板上燒出的菜，有的好吃，有的口味一般�！昂贸缘模瑢ι眢w不一定有好處；不好吃的，往往有好處�！蹦贻p的林廚師老到地說。我們發(fā)現(xiàn)，臺灣飯館及廚師對于營養(yǎng)價值的追求，勝過了對于口味的考究。

　　后來在臺北故宮晶華飯店品嘗的“國寶宴”，也口味一般，卻是形態(tài)極佳。一旦吃下了“翠玉白菜”、“弦紋鼎佛跳墻”、“故宮肉形石”和“鮮果毛公鼎”，你的眼前自然就會再現(xiàn)剛剛看過的那些國寶重器。這無異于另外一種文化的享受。

　　體驗“賺生活”

　　考察臺灣旅游業(yè)，當(dāng)一些業(yè)界人士告訴我們，他們工作是為了“賺生活而不是賺錢”，令我們不禁刮目相看。

　　在臺北“康青龍”生活街區(qū)，隨意走進(jìn)一家“回留”蔬菜茶藝館，桌上架子上，擺滿千奇百怪的陶器，據(jù)介紹，它們?nèi)珵榈曛魅擞H手制作。主人在墻上張貼的告示中，稱這些器皿為“空穴器”。何謂“空穴”？“當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)一件迷人的陶器并與之互動時，一個人生的真理，輕松地對我們耳語著：美麗的自然真實性，也包含著萬物終歸塵土的事實�！迸c食客分享愛陶制陶的意趣，正是店主人投身于餐飲業(yè)的初衷。

　　“回留”彌漫著的浪漫文化氣息，在整個“康青龍”飄散著。這個位于臺北市中心的街區(qū)，與臺灣大學(xué)、師范大學(xué)、淡江大學(xué)等高校毗鄰，自然養(yǎng)成了崇尚文化的氣質(zhì)。而店主與顧客雙方較高的文化水準(zhǔn)與文明程度，也為“賺生活”的工作狀態(tài)提供了充分的條件。

　　“賺生活”無疑也是一種人生境界。這種境界，無論是在臺北，或在臺灣鄉(xiāng)下，都能不時感受到。記得在苗栗山間的一家“山芙蓉”咖啡館，當(dāng)學(xué)過園藝的女主人告訴我們，她的小店已有15年沒有漲價，而且只有周末兩天開業(yè)，“其他日子，做做園藝�！�

　　“這不影響你賺錢嗎？”“我開店，只是想讓外面的人來分享我的生活�！�

　　望著滿園奇花異卉，我感覺自己的心情也格外輕松起來。(記者 孔曉寧)

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