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臺灣美食名廚評選:刀工之外,更注重創(chuàng)意

2016年03月11日 12:22:57  來源:中新網(wǎng)
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  據(jù)臺灣“中廣新聞”報(bào)道,臺“經(jīng)濟(jì)部”舉辦“臺灣美食名廚”選拔,要當(dāng)臺灣第一的名廚,條件僅要領(lǐng)有最初級的丙級廚師證照,工作資歷滿兩年即可,不過評選重點(diǎn)除刀工之外,最重要的是創(chuàng)意料理的研發(fā),要選出優(yōu)質(zhì)創(chuàng)意大廚。

  據(jù)報(bào)道,日前“經(jīng)濟(jì)部商業(yè)司”舉辦“臺灣美食名廚”選拔,競賽重點(diǎn)是鼓勵廚師能研發(fā)創(chuàng)意料理,為餐廳的菜單推陳出新,提升經(jīng)營效益。

  報(bào)道說,報(bào)名資格很簡單,只要具有最初級的丙級廚師證照,廚藝實(shí)務(wù)工作兩年以上,而評選項(xiàng)目,初審重點(diǎn)是提出創(chuàng)意菜單,進(jìn)行書面的審查;晉級復(fù)審后,會到參選人餐廳進(jìn)行實(shí)地審查創(chuàng)意菜色,訪談面試,但評選標(biāo)準(zhǔn)的刀工、菜肴的色香味等廚藝技巧,占比只有40%,另外60%要考核衛(wèi)生管理、服務(wù)態(tài)度、專業(yè)知識等。最后決選才選出名廚代表,將代表臺灣參加海外的國際廚藝競賽。

  據(jù)悉,“經(jīng)濟(jì)部”商業(yè)司舉辦“臺灣美食名廚”選拔,也希望整合各菜系不同的料理手法和獨(dú)門菜單,透過廚師精湛手藝融會貫通,研發(fā)出有臺灣特色的創(chuàng)意料理,替臺灣美食加分。

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[責(zé)任編輯:王賽賽]

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