避吃餿水油 臺(tái)灣一醫(yī)生組團(tuán)DIY榨油（圖）

　　健康飲食從小做起，醫(yī)生余尚儒利用假日與兩歲兒子一起榨油，享受親子同樂。

　　余尚儒的榨油成品白芝麻油（左）及黑芝麻油（右）。（余尚儒提供）

　　中新網(wǎng)9月28日電 據(jù)臺(tái)灣《中國時(shí)報(bào)》報(bào)道，臺(tái)灣食品安全問題連環(huán)爆，讓32歲的醫(yī)生余尚儒，決定假日下廚變成榨油師。據(jù)了解，去年大統(tǒng)混油事件后，余尚儒就向荷蘭訂購了一款新臺(tái)幣4000多元的手工榨油機(jī)，之后更開始四處鼓吹在宅榨油，還在網(wǎng)上分享他的榨油經(jīng)驗(yàn)。

　　余尚儒目前是嘉義六福診所主治醫(yī)師，他坦言，在家榨油根本不符合經(jīng)濟(jì)效益，以100克的花生為例，只能榨出50毫升的油，加上前后費(fèi)工的清洗(機(jī)器)流程，榨出一瓶約300毫升的油品，前后得花1、2個(gè)小時(shí)。

　　不過，他認(rèn)為，現(xiàn)在黑心商太多，廠商為了省成本，消費(fèi)者花大錢還是買不到安全的油，因而讓他轉(zhuǎn)念，把榨油當(dāng)成休閑活動(dòng)、組團(tuán)一起來，過程變成有趣的事。他組團(tuán)的對象，除了醫(yī)生朋友、住家鄰居，連看診的病人，都不忘借機(jī)分享，只是很少有人像他持之以恒。

　　為了避免原料端就出問題，余尚儒說，他偏愛向嘉義的小農(nóng)購買原料，價(jià)格雖然比進(jìn)口貴，但他寧可就近取材，眼見為憑的同時(shí)，又能幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展。他說，食物到餐桌所經(jīng)的旅程愈短愈好，進(jìn)口已經(jīng)過了好幾手，根本不知道來源為何。

　　余尚儒指出，自己是學(xué)醫(yī)的，知道長期吃下不好的油，很容易膽固醇過高、血管硬化，甚至因?yàn)閿z取過多反式脂肪，提高得乳癌、大腸癌的機(jī)會(huì)。因此，他在看病的過程，只要發(fā)現(xiàn)病人或親朋好友用橄欖油大火快炒，或愛吃加工罐頭、食物，都會(huì)勸他們早日戒掉這些壞習(xí)慣。

　　余尚儒也會(huì)帶孩子一起榨油，并會(huì)與太太帶著兩個(gè)孩子一起做面包、餅干、面條。他強(qiáng)調(diào)，食品安全是要親子共學(xué)，整個(gè)過程全家都很滿足、很享受，孩子也會(huì)珍惜成品、不浪費(fèi)。

　　余尚儒透露，家中屋頂陽臺(tái)還種黃豆、青菜，種黃豆不僅可以用來做榨油原料，最大的目的是種給小孩看，讓他們知道植物生長過程、得來不易，教育意義大于食用。