衛(wèi)生部公布速凍面米制品新標(biāo)準(zhǔn) 修改微生物指標(biāo)

　　衛(wèi)生部24日在其官方網(wǎng)站公布了新的《速凍面米制品》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)將于2011年12月21日起正式施行。新標(biāo)準(zhǔn)修改了修改了微生物指標(biāo)規(guī)定，采用了微生物分級(jí)采樣方案，同時(shí)根據(jù)致病菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，調(diào)整了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量規(guī)定。

　　根據(jù)中國(guó)速凍面米制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和居民消費(fèi)的特點(diǎn)，《速凍面米制品》(GB19295-2011)的范圍包括了餃子、餛飩、包子、粽子、湯圓等速凍預(yù)包裝食品。

　　據(jù)悉，《速凍面米制品》在制定過(guò)程中，借鑒了國(guó)際食品法典委員會(huì)、國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)和相關(guān)國(guó)家的管理經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)分析中國(guó)速凍面米制品的種類、特點(diǎn)及安全風(fēng)險(xiǎn)和消費(fèi)特點(diǎn)等，嚴(yán)格遵守食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定程序。

　　此前，該標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)征求了社會(huì)各界意見(jiàn)，向世貿(mào)組織成員通報(bào)，本著公開(kāi)、透明的原則，充分聽(tīng)取了各相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)和專家的意見(jiàn)。

　　新標(biāo)準(zhǔn)修改了速凍面米制品的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義，使其更加準(zhǔn)確；參考國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)采樣方案和限量規(guī)定，修改了微生物指標(biāo)規(guī)定，采用了微生物分級(jí)采樣方案，同時(shí)根據(jù)致病菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，調(diào)整了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量規(guī)定，使其更具科學(xué)性和合理性；根據(jù)產(chǎn)品特性和與其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)間的協(xié)調(diào)性，調(diào)整理化等指標(biāo)規(guī)定。

　　為便于企業(yè)更好執(zhí)行《速凍面米制品》(GB19295-2011)，該標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置了實(shí)施期限。在2011年12月21日前，鼓勵(lì)企業(yè)按照新標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。自2011年12月21日起，企業(yè)必須按照新標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　衛(wèi)生部稱，將會(huì)同有關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹和培訓(xùn)工作，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)科學(xué)認(rèn)識(shí)和執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn)，保障公眾健康。

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[責(zé)任編輯：吳怡]