月餅標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后首個(gè)中秋節(jié) 蓮蓉月餅蓮子不低于60%

　　今年開始，五仁、蓮蓉月餅等就不能隨意叫了。去年底執(zhí)行的月餅新標(biāo)準(zhǔn)將遇實(shí)施后的第一個(gè)中秋，在新標(biāo)準(zhǔn)中，“五仁月餅”明確了五種果仁。另外，標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)蓮蓉月餅的蓮蓉含量、水果類月餅的水果含量都做了明確要求。

　　月餅派式特色新增六類

　　從昨天舉行的中國月餅文化節(jié)開幕式上了解到，去年12月，國家質(zhì)檢總局與中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，因此今年也是新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后的首個(gè)中秋節(jié)。

　　對(duì)比發(fā)現(xiàn)，2015版月餅標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅的類別做了更詳細(xì)的劃分。加工工藝分類由“烘烤類月餅、熟粉成型類月餅和其他類月餅”修改為“熱加工類和冷加工類”。派式特色分類則新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺(tái)式月餅”和“哈式月餅”六種分類。

　　注意到，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅命名的要求也更細(xì)化，如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。

　　至于“五仁月餅”到底應(yīng)該具有哪些果仁？新規(guī)明確，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”。