【網(wǎng)絡(luò)媒體走轉(zhuǎn)改】八百年原生態(tài)民俗傳承不易 “大籠粄”后繼有人

　　金羊網(wǎng)記者 陳驍鵬

　　“上燈”是廣東客家民俗之一，地處惠州羅浮山下的橫河鎮(zhèn)客家地區(qū)100多個(gè)自然村落，至今還保存著宋代以來(lái)在祠堂為增添“男丁”的村民辦“上燈”典禮的傳統(tǒng)。

　　23日，羊城晚報(bào)記者新春走基層發(fā)現(xiàn)，橫河地區(qū)因“上燈”儀式而伴生的扎花燈和制作大籠粄等傳統(tǒng)技藝，近年來(lái)備受民眾追捧，但會(huì)做的人越來(lái)越少，也越賣越貴，供不應(yīng)求。

　　目前，橫河扎花燈唯一的非遺文化傳承人羅偉鴻，手藝或面臨失傳。手工做大籠粄20多年的黃張炳，略為寬慰，他外出打工6年的兒子，選擇回家子承父業(yè)賣粄，并且搞出了一些新玩意。

　　傳承八百年的原生態(tài)民俗

　　23日凌晨4時(shí)，今年67歲的橫河鎮(zhèn)老藝人羅偉鴻就起床了，他要迎接第一撥來(lái)接燈的隊(duì)伍，一直到中午12點(diǎn)，才把最后一支隊(duì)伍送走。接到燈的隊(duì)伍，先到鎮(zhèn)上給自己的鄉(xiāng)親拜完年后，才各自回到村里，長(zhǎng)者會(huì)在村口放鞭炮接燈，一直迎到村里的祠堂里，然后用紅色繩子把燈吊起來(lái)。最后，大家在各自的村祠堂前擺圍桌熱熱鬧鬧吃上一頓。正月初八的禮儀才算完成。

　　如果把羅偉鴻說(shuō)成是橫河迎燈民俗大戲的“男一號(hào)”，那么今年50多歲的黃張炳為“男二號(hào)”也不為過(guò)。在橫河傳承八百年的“上燈”民俗中，除了花燈，第二件必備品就是“大籠粄”�！按蠡\粄”就是客家的年糕，按照傳統(tǒng)，大籠粄都是用“一斗六”的糯米手工做成，每個(gè)添丁的家庭都要買回去，放在新生男嬰的房間，寓意新丁健康成人到16歲。到了正月十六，添丁家庭會(huì)召集親戚來(lái)家里吃飯“接燈”，飯后會(huì)把大籠粄切開(kāi)，親戚各領(lǐng)一塊回家分吃，整個(gè)上燈的禮儀才算完美結(jié)束。

　　黃張炳家位于橫河市場(chǎng)上的大粄店，做大粄堅(jiān)持了20多年，也幾乎成了鎮(zhèn)上人首選的買粄之地，今年，黃張炳家的大籠粄都要提前一周訂做，大的一個(gè)賣到330元，賣了一百多個(gè)。

　　扎花燈老手藝或面臨失傳

　　篾匠羅偉鴻是橫河鎮(zhèn)上唯一的扎花燈非物質(zhì)文化傳承人，做花燈40多年了。他制作的花燈主要分華南燈、金燈和大燈，其中用來(lái)懸掛在祠堂橫梁之上的大燈是他的招牌產(chǎn)品。這樣的大燈數(shù)量不多，今年羅偉鴻按照訂單只做了23個(gè)，每個(gè)高和寬在兩三米之間，規(guī)格不一，最貴的1500元。

　　“工作量太大，明年的量再增估計(jì)就做不過(guò)來(lái)了，有錢也賺不了。”羅偉鴻告訴記者，訂單在兩三個(gè)月前就滿了，他和妻子要提前為大燈備料、扎骨架，在外面套以有圖案的彩紙。每個(gè)燈上站著的泥人，也是他們手工捏造并上色的，這些活兒看似簡(jiǎn)單，一個(gè)大燈就要用一周時(shí)間。

　　記者在采訪中了解到，收入微薄、做工辛苦和學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)，都是制約做花燈這門老手藝傳承和發(fā)展的關(guān)鍵因素。但羅偉鴻欣慰的是，博羅縣已經(jīng)給他的制作技藝申報(bào)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，他希望，“自己能做的就是一直做下去�！敝劣趥鞒械氖�，“現(xiàn)在也想不到辦法。”

　　90后辭工返鄉(xiāng)子承父業(yè)

　　按照橫河人的民俗，大籠粄越大越好，做一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)“一斗六”的大籠粄，要用糯米24斤，片糖20斤，經(jīng)過(guò)浸米、打粉、融糖、攪粄、圍蕉葉等手工環(huán)節(jié)，將粄放到大爐上隔水蒸10多個(gè)小時(shí)才能制成。

　　“技藝雖然簡(jiǎn)單，但操作非常復(fù)雜�！秉S張炳告訴記者，因?yàn)榇蠡\粄不放添加劑，不易保存，又不可能提前生產(chǎn)存放著賣，只能預(yù)訂，過(guò)年經(jīng)常賣斷貨。

　　黃張炳的大蒸籠是自己制作的，約3米多高，底端設(shè)計(jì)的水槽利用的是浮標(biāo)原理，在水快燒干時(shí)可以自動(dòng)加水進(jìn)去，蒸籠上面還有特制的溫度計(jì)，溫度過(guò)高會(huì)報(bào)警。

　　因?yàn)辄S張炳的堅(jiān)持和鉆研，其制作的大籠粄，很少出現(xiàn)過(guò)蒸不熟和逾期交貨的情況，因而生意較好。在黃張炳看來(lái)，能讓鄉(xiāng)親準(zhǔn)時(shí)拿到大籠粄搞儀式，這比什么都重要。

　　比起黃張炳的傳統(tǒng)心愿，兒子黃俊杰對(duì)老爸的粄店有更大的企圖心。黃俊杰中專畢業(yè)后就去佛山打工，6年期間做到總裁助理，月入過(guò)萬(wàn)。2016年，黃俊杰最終選擇了回到橫河，繼承父親的事業(yè)。

　　“大籠粄是我們鎮(zhèn)的傳統(tǒng)，也是父親的心血，我不做誰(shuí)做？”黃俊杰坦言，像他這樣的年輕人，很少能在鄉(xiāng)下呆得住，“確實(shí)有時(shí)很無(wú)聊�！�2017年，黃俊杰做了500多個(gè)小粄，并用真空包裝，在微信上賣，沒(méi)想到反響很好，這讓黃俊杰很受鼓舞，他目前正在收集資料準(zhǔn)備為父親的技藝申請(qǐng)非遺，并且注冊(cè)商標(biāo)，“我們要打造屬于橫河人的大籠粄品牌。”

　　目前，橫河鎮(zhèn)正在發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)旅游，黃俊杰認(rèn)為這是，“新時(shí)代賦予我的新使命”。