中華老字號(hào)何以煥發(fā)新生機(jī) 專(zhuān)家：應(yīng)以人的傳承為核心

　　中新社北京8月14日電(王慶凱)中國(guó)社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所研究員劇錦文14日在“老字號(hào)的傳承與創(chuàng)新高峰論壇”上表示，新時(shí)代中華老字號(hào)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)有效傳承，必須要以人的傳承為核心。

　　全聚德烤鴨、內(nèi)聯(lián)升布鞋、北京稻香村……這些久負(fù)盛名的“中華老字號(hào)”都是經(jīng)過(guò)時(shí)間磨礪和口碑檢驗(yàn)留下來(lái)的行業(yè)領(lǐng)頭羊。中國(guó)商務(wù)部中華老字號(hào)信息管理平臺(tái)顯示，全國(guó)被認(rèn)定為“中華老字號(hào)”的企業(yè)近1200家，平均年齡在140多歲。

　　在劇錦文看來(lái)，企業(yè)之所以被冠以“老字號(hào)”就在于實(shí)現(xiàn)了代代相傳，而現(xiàn)在老字號(hào)企業(yè)人才流失嚴(yán)重。老字號(hào)要延續(xù)，必須培養(yǎng)合格的傳承人。過(guò)去是家族傳承，現(xiàn)在要重視師徒傳承。

　　進(jìn)入新時(shí)代，由于諸多老字號(hào)缺少互聯(lián)網(wǎng)思維，以及服務(wù)和產(chǎn)品有待提升和改善，老字號(hào)企業(yè)逐漸拉開(kāi)了與消費(fèi)者的距離。大部分老字號(hào)企業(yè)發(fā)展緩慢，昔日的“金字招牌”有待擦亮。有統(tǒng)計(jì)顯示，目前中華老字號(hào)企業(yè)僅有10%經(jīng)營(yíng)效益較好，70%維護(hù)現(xiàn)狀，20%長(zhǎng)期處于虧損甚至面臨破產(chǎn)的窘境。

　　北京稻香村食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理畢國(guó)才在論壇上表示，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，老字號(hào)的局限與優(yōu)勢(shì)都在“老”字上。一方面“老”字與日新月異的時(shí)代有著格格不入的一面；另一方面“老”字又意味著深沉的歷史積淀。

　　畢國(guó)才認(rèn)為，真正想要把老字號(hào)延續(xù)下去的企業(yè)，必須要有工匠精神，這是無(wú)論何時(shí)都要堅(jiān)守的。

　　全國(guó)工商聯(lián)研究室副主任涂文表示，老字號(hào)企業(yè)是中國(guó)企業(yè)堅(jiān)持自主創(chuàng)新的先驅(qū)和典范。老字號(hào)之所以能夠接續(xù)傳承，其中一個(gè)關(guān)鍵因素是擁有自主品牌、自控技術(shù)、自創(chuàng)工藝。

　　但據(jù)劇錦文分析，目前老字號(hào)企業(yè)生產(chǎn)線中還是以手、機(jī)混合式為主，占56.1%；純機(jī)械化比率僅為18.1%，而純手工作坊式的比率還高達(dá)21.5%。因此，規(guī)范化、精細(xì)化、機(jī)械化、自動(dòng)化，應(yīng)當(dāng)成為老字號(hào)工藝傳承的努力方向。(完)