上島咖啡股東兼創(chuàng)始人之一：江裕昌(攝影：邵磌)
中國臺灣網(wǎng)5月20日消息 對“上島咖啡店”董事長江裕昌先生的采訪，約在坐落于海口市內(nèi)的大陸首家上島咖啡店鋪里。一進(jìn)門，記者就被大廳內(nèi)掛著的“上島咖啡被海南省餐飲協(xié)會評為首選十佳時尚咖啡第一名”的橫幅所吸引。江董很早就坐在包間等著，見到我們的第一句話：“先什么都不用說，嘗嘗我們這的咖啡和牛排后再談不遲�！彼查g，記者感到與這位儒商的距離被拉近許多。
從海南開始，上島咖啡陸續(xù)在全國各地開設(shè)連鎖咖啡餐廳，至今已有將近1000多家的連鎖店遍布祖國大陸的大江南北，成為最受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一�！吧蠉u咖啡”又是怎么樣在市場中取得成功的呢？江裕昌先生娓娓道來。
十年前 “上島咖啡”成功上島
對于“上島咖啡”這個名字的由來，江裕昌笑了笑解釋說：“1988年海南才剛建省，很多人在打招呼的第一句話都是說‘你什么時候上島去？’上島上島，感覺就是特別容易讓人記住�！本褪菑倪@么隨意的一句話中得出的靈感，為“上島咖啡”品牌日后的輝煌奠定了基礎(chǔ)。
他向記者介紹，當(dāng)初選擇在海南創(chuàng)業(yè)，是因為特殊的地理位置和省情，當(dāng)時，作為經(jīng)濟特區(qū)的海南在很多地方都具有優(yōu)勢，比如優(yōu)惠政策、自然資源、人力資源等。上世紀(jì)九十年代初，海南正處于經(jīng)濟開發(fā)建設(shè)的熱潮之中，往來的商賈很多，但當(dāng)時的海口，沒有幾個上檔次的可供生意人喝茶談事的地方，經(jīng)過多方面的考量，他和幾個在大陸創(chuàng)業(yè)的臺商朋友萌發(fā)了投資咖啡店的念頭，最初的想法是希望能夠為在瓊的臺商營造一種家鄉(xiāng)的感覺。
“當(dāng)初第一家店，也就是現(xiàn)在這家店的規(guī)模就有四百平米，1997年正式建立，投資金額是150萬元人民幣。在當(dāng)時，大陸沒人敢開那么大規(guī)模的咖啡廳，但我們對自己很有信心！”他指了指周圍說，“店里裝修的風(fēng)格主要偏向英國，但加入了很多中國的元素。只有與本土結(jié)合，才會最終取得成功。以后的分店都是沿用這樣的典雅風(fēng)格，基本上都沒什么變化，也不會顯得過時�！迸e手投足間，可以感覺到江裕昌先生對于上島咖啡的喜愛就如同對自己的孩子一般。
挫折的歷練，帶來幸福的果實
對于剛開始創(chuàng)業(yè)時那段坎坷經(jīng)歷，江裕昌并沒有回避�！�1991年我就來到大陸投資，最早從事酒店的經(jīng)營，但由于生意不景氣沒做多久就關(guān)閉了。后面自己烘培咖啡豆，賣給各個酒店。”他認(rèn)為正是那時的挫折經(jīng)歷，才促成了自己今天這般勇往直前的個性。
江裕昌坦言，成立上島咖啡后的頭半年時間，也是處于虧損狀態(tài)，由于在店面裝修上花了很多人力和物力，造成成本一時收不回來�！爱�(dāng)?shù)厝艘粫r還接受不了這種高檔次、高消費的咖啡店，早期我們是靠在海南發(fā)展的臺商老鄉(xiāng)捧場來維持經(jīng)營，這是上島咖啡經(jīng)歷的第一個過度和成長期。” 江裕昌堅持了下來。
經(jīng)過一段時間口碑的宣傳和自身經(jīng)營策略上的調(diào)整，成功度過這了個難關(guān)，越來越多的海南人開始接受“上島咖啡”，并愛上了“上島咖啡”。曾經(jīng)有個朋友對江裕昌說，在上島談生意總是成功，從沒失敗過！談到這，他不經(jīng)意間流露出超凡的自信，“一般只要是談生意，都會第一個想到是來上島！這里的環(huán)境舒適，客人來了以后心情都會非常好。”
由于經(jīng)營和管理上的成功，目前上島在大陸總共有將近1000家分店，并在1年前成功地開設(shè)了在西藏拉薩的分店，現(xiàn)在全國各個省份都能看到上島的身影。廣東和上海則各有150家以上的分店�！艾F(xiàn)在大陸每個月新增分店30家左右，從廣東到福建，再到江浙，企業(yè)也是一步步在壯大�！苯２凉M懷躊躇。
對于加盟店的選擇，江裕昌說，上島選擇加盟商的門檻比較低，有些同行業(yè)者甚至說上島是廉價加盟，他對這種說法并沒有過多的解釋：“市場決定一切，我不需要做過多的解釋，看看上島目前的市場占有率就知道了�！彪m然門檻不高，但江裕昌強調(diào)，漫天要價反而會影響企業(yè)的形象，雖然對加盟的要求比較低，但加盟商的熱忱度一定要高，對行業(yè)一定要有所了解，而且必須是自身經(jīng)營，這是最基本也是最重要的標(biāo)準(zhǔn)。
因地制宜，成功的關(guān)鍵
在記者問到上島在連鎖市場上取得成功的經(jīng)驗時，江裕昌毫不猶豫地說：經(jīng)驗之一是理想的選址。一般選擇開店的地方周圍的辦公樓要比較多。他舉例說，1999年在廣東后街開設(shè)的分店之所以非常成功，是因為當(dāng)時附近的臺灣鞋廠特別多，一些臺商在閑暇之余經(jīng)常會過來品嘗咖啡。經(jīng)驗之二是完善的培訓(xùn)體制。上島于1999年在廣東后街就成立了培訓(xùn)中心，每兩個月固定招收一班100個學(xué)員，然后分派到各個加盟店里，包括廚師長和吧臺長都是其他店面的老員工調(diào)過去的，這就保證了加盟店的正常營業(yè)。
針對全國各地上島的口味和價格是否一致這一疑問，江裕昌認(rèn)為，根據(jù)各地的實際情況不同，口味和定價也會不同。他舉例，由于運輸成本高和競爭壓力小等原因，西藏上島的定價就會稍高于其他地方；四川人喜歡吃辣，在牛排中可能會適當(dāng)?shù)亩嗉有├苯罚唤隳沁吰珢厶鹗�，在西餐的口味上會調(diào)的稍微甜一點。說到這里，江董再次強調(diào)，在餐飲業(yè)里，企業(yè)只有跟本土實際情況相互結(jié)合，才會取得成功。
坦然面對競爭，口碑不可替代
由于房價的飆漲和新勞動法的出臺，企業(yè)經(jīng)營的成本也增加了，上島面臨的競爭壓力逐漸加大。對此，江裕昌不無感慨地說：“和臺灣早期一樣，很多企業(yè)要面臨轉(zhuǎn)型。自助型餐飲將成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。對于餐飲業(yè)來說，現(xiàn)在面臨最大的困難是住宅區(qū)不讓開店�！�
面對壓力，江裕昌很有信心地說：“跟同行業(yè)者相比，上島這10年來建立的口碑是不可替代的。店內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境是第一位的，沒有聽說過到上島咖啡吃壞肚子的。另外我們定價都很實在，讓顧客進(jìn)門前心里都有個數(shù)，不會有怕被宰的想法，感覺很踏實。”對于新勞動法的出臺，江裕昌認(rèn)為，“員工與老板是站在同一戰(zhàn)線上的，而不是對立。”上島一向注重員工的福利，就算中間有些困難也一定要克服，否則就必定被市場淘汰。
江裕昌還向記者透露，公司下一步的計劃可能會在大陸建立自己的咖啡生產(chǎn)基地，開創(chuàng)自主品牌的咖啡，讓消費者能在市場上買到我們的產(chǎn)品，形成自產(chǎn)自銷這種一體化經(jīng)營的模式。最近也開始與投資公司商討，考慮上市的問題。
深感大陸的發(fā)展和變化，看好兩岸未來前景
“大陸這十幾年來的經(jīng)濟發(fā)展變化有目共睹，作為一個在大陸投資和生活的臺商，親身感受到政府的辦事效率越來越高，比如說在出入境和辦理落地簽注方面，時間節(jié)約了，手續(xù)簡便了。政府的服務(wù)從被動變?yōu)橹鲃樱@是我近些年在大陸投資、辦事最大的一個感受。”談起大陸這些年的發(fā)展與變化，江裕昌感覺有說不盡、道不完的故事。
他印象中最深的感觸是有一次因為公事在上海打官司，真切地感受到了當(dāng)?shù)卣姆龀趾蛶椭吧虾Ｊ邢嚓P(guān)機構(gòu)主動拿些案列來輔導(dǎo)我們，給我們參考，我們很感動，到現(xiàn)在我還記得那位負(fù)責(zé)人�！边@件事情深深地留在了江裕昌的記憶里。
大陸這些年頒布的有關(guān)金融、農(nóng)業(yè)、教育等各種優(yōu)惠政策也讓江裕昌感受頗深，他以海南來舉例，農(nóng)業(yè)稅的免除不光是激發(fā)起臺農(nóng)來瓊創(chuàng)業(yè)的動力，也促使很多當(dāng)?shù)氐哪贻p人開始下鄉(xiāng)種田，這些影響是非常正面和積極的。
在談到自己的家庭時，江裕昌很幸福也很自豪的向記者表示，他的小兒子目前正在大陸的一所醫(yī)科大學(xué)讀書，今年畢業(yè)準(zhǔn)備繼續(xù)留在大陸應(yīng)聘醫(yī)生。而長子已經(jīng)在大陸工作，負(fù)責(zé)公司在山東那邊的事務(wù)。因為親眼目睹了祖國大陸這些年來的變化，江裕昌說，希望更多的臺灣同胞能到大陸來發(fā)展。（邵 磌）
個人及企業(yè)簡介：
江裕昌，上島咖啡股東兼創(chuàng)始人之一，山東上島歐蕾咖啡餐飲管理有限公司、海口上島咖啡食品有限公司董事長。1991年來到大陸創(chuàng)業(yè)，最早從事酒店經(jīng)營，后來與幾個在大陸創(chuàng)業(yè)的臺商朋友于1997年在海南�？谕顿Y建立了第一家上島咖啡店。
上島咖啡食品有限公司吸收我國寶島臺灣數(shù)十年的咖啡文化精華，綜合東洋咖啡的制作調(diào)煮，自一九九七年成立于中國海南以來，在大陸?yīng)氊Q一格的經(jīng)營模式，在短短的幾年內(nèi)，迅速發(fā)展壯大，目前在大陸已有將近一千家連鎖店。上島品牌已深入人心，各界精英加盟上島，已成為時代的潮流。上島公司在永續(xù)經(jīng)營當(dāng)中，堅持走集團(tuán)化發(fā)展道路，提倡以人為本的精神，重視人才的培養(yǎng)，秉持卓越之經(jīng)營理念，銳意進(jìn)取，逐漸形成了一支高效精干、業(yè)務(wù)純熟的專業(yè)隊伍。（官方網(wǎng)站：http://www.ubccn.com）
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店內(nèi)吧臺的員工每天都如此忙碌著為顧客服務(wù)(攝影：邵磌)
江裕昌對于上島的喜愛就如同對自己的孩子一般(攝影：邵磌)
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