月餅新標(biāo)準出臺迎首個中秋：五仁月需集齊五果仁

北京西城區(qū)某超市銷售的月餅禮盒。中新網(wǎng) 邱宇 攝

　　原標(biāo)題：月餅新標(biāo)準出臺迎首個中秋 市場新舊版本包裝并存

　　中新網(wǎng)北京9月5日電（邱宇） 月餅新標(biāo)準出臺后迎來首個中秋。新標(biāo)準于去年12月正式實施，對備受關(guān)注的五仁月餅給出了明確定義。

　　中新網(wǎng)（微信公眾號：cns2012）記者對月餅市場進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，2000元以上高價禮盒仍存，300元以下普通禮盒較為暢銷。由于新標(biāo)準非強制性標(biāo)準，市場上仍有舊版包裝月餅在售。

　　價格——

　　整體與去年持平 300元以下月餅禮盒暢銷

　　北京市西城區(qū)多家大型超市已擺出月餅禮盒與散裝月餅。記者走訪發(fā)現(xiàn)，月餅禮盒價格從幾十元到數(shù)百元不等，散裝月餅多為二三十元一斤，部分有促銷打折活動。

　　西城區(qū)一家超市導(dǎo)購介紹說，從近期月餅禮盒的銷量來看，價位在一二百元的禮盒最受歡迎。

　　網(wǎng)售月餅價格也相對親民。記者在京東、天貓、1號店搜索發(fā)現(xiàn)，銷量排名前10的月餅禮盒價格均在200元以內(nèi)。其中，天貓價格均低于100元。

　　現(xiàn)象——

　　部分高端禮盒包裝為月餅重量的三倍

　　網(wǎng)上依然有高價月餅禮盒銷售，但銷量普通偏低。

　　京東、天貓、1號店均有2000元以上的月餅禮盒在售。某款三層的月餅禮盒售價超過2600元，每克月餅價格是普通月餅的10幾倍。在線客服稱，“品牌”在一定程度上提高了月餅的價格。

　　另有一家高端月餅禮盒的網(wǎng)上銷售人員稱，除了月餅本身好吃，“包裝”也是禮盒價格較高的原因。據(jù)該人員介紹，禮盒中月餅凈重3斤多，含包裝總重量達12斤，“包裝材料是馬口鐵，外表非常高端大氣”。

　　但網(wǎng)售高端月餅銷量平平。以天貓為例，價格最高的10種月餅禮盒月成交量均低于20筆，其中6種月成交量為零。

　　發(fā)現(xiàn)——

　　新標(biāo)準非強制性 仍有舊版包裝月餅在售

　　記者注意到，市場上在售的月餅中，部分包裝已改印“GB/T 19855”產(chǎn)品標(biāo)準號，也有月餅的包裝上仍為舊版“GB 19855”標(biāo)準。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會在《2016年全國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》報告中解釋稱，新的標(biāo)準是推薦性標(biāo)準，非強制性，如執(zhí)行該標(biāo)準的企業(yè)，需認真研究標(biāo)準的修改之處，并做好標(biāo)準執(zhí)行的相關(guān)工作。

　　改為推薦性標(biāo)準后，是否意味著行業(yè)標(biāo)準有所放寬呢？北京稻香村食品廠副廠長郭亞萍認為，雖然為推薦性國家標(biāo)準，但企業(yè)選擇采用這一標(biāo)準，并在包裝上印制新的產(chǎn)品標(biāo)準號，就應(yīng)嚴格執(zhí)行標(biāo)準提到的內(nèi)容。

　　如果企業(yè)選擇執(zhí)行新標(biāo)準，印有舊版產(chǎn)品標(biāo)準號的包裝將如何處理？

　　郭亞萍說，一個月餅包裝盒的成本為幾元至十幾元不等，大量扔掉的話會造成浪費。對于庫存中的舊包裝，稻香村采取了整體加貼新標(biāo)簽的形式，覆蓋原有的標(biāo)簽。而新包裝則從印刷時就采用了新的產(chǎn)品標(biāo)準號。

　　科普——

　　五仁月餅有嚴格定義：需集齊五種果仁

　　從種類來看，今年銷售的月餅樣式有所增加。新標(biāo)準新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺式月餅”和“哈式月餅”六種分類。

　　針對最受關(guān)注的五仁月餅，新標(biāo)準提出，“使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅”。

　　這一定義隨即引發(fā)爭議：五仁月餅是否必須包含上述五種果仁呢？

　　對此，全國焙烤制品標(biāo)準化技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會在函件中解釋稱，“等”字的提出，是指在廣式五仁月餅配料中不限于上述五種果仁的使用。

　　郭亞萍說，根據(jù)對上述函件的理解，無論是南方加橄欖仁的五仁月餅，還是北方加松子仁的五仁月餅，只要以桃仁、杏仁等五種以上果仁入餡加工而成的月餅，都可稱為五仁月餅。

　　她說，月餅是傳統(tǒng)食品，全國各地都有生產(chǎn)。月餅新標(biāo)準的頒布實施，既規(guī)范了月餅行業(yè)生產(chǎn)行為，又能鼓勵傳統(tǒng)食品文化的傳承和創(chuàng)新。

全國焙烤制品標(biāo)準化技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會發(fā)布的函件。

　　行業(yè)觀察——

　　成本增加 月餅生產(chǎn)企業(yè)為何未大幅漲價？

　　一名月餅企業(yè)負責(zé)人透露，今年以來，食用植物油、白砂糖、果仁等原材料價格與人工成本出現(xiàn)上漲，導(dǎo)致月餅成本增加。

　　“白糖價格呈現(xiàn)震蕩上漲的趨勢”，卓創(chuàng)資訊分析師孫悅表示，以廣西糖為例，8月出廠均價為5870元/噸，較去年同期上漲15%。

　　卓創(chuàng)資訊分析師李文倩說，受今年上半年花生價格上漲影響，目前廠家壓榨一級花生油較去年同期上漲約1000元/噸，同比漲幅7.41%左右。

　　雖然成本有所增加，但部分企業(yè)并未大幅提高月餅價格。

　　郭亞萍說，稻香村有產(chǎn)品價格管理策略和流程方法，當(dāng)原輔料價格波動幅度超過成本的一定比例時才會進行調(diào)價。月餅原輔料成本雖有所增加，但尚未達到規(guī)定比例，所以今年價格保持基本不變。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會在報告中指出，預(yù)計今年盡管有部分原輔料價格上漲，人工成本增加，但月餅零售市場的銷售價格基本與去年持平或略有增長。

　　報告稱，月餅行業(yè)在2013和2014年出現(xiàn)持續(xù)下滑的情況下，多數(shù)企業(yè)對自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)做出了優(yōu)化和調(diào)整，保證了合理利潤，價格也更趨合理和大眾化。（完）