動物考古學(xué)家就餐遇“指豬為羊” 餐廳員工稱已退錢

　　動物考古學(xué)家就餐遇“指豬為羊”

　　聚餐時認(rèn)為羊排內(nèi)骨頭為“豬骨” 餐廳員工稱已退錢

　　近日，一則朋友圈在網(wǎng)上得到廣泛傳播并引發(fā)熱議，內(nèi)容為幾位考古學(xué)家在鄭州一飯店就餐時認(rèn)為端上桌的烤羊腿吃剩下的骨頭為“豬骨”，并根據(jù)“豬骨”形態(tài)及尺寸進(jìn)行了學(xué)術(shù)探討。15日，一位當(dāng)事動物考古學(xué)者接受了北京青年報的采訪，還原事情經(jīng)過。

　　據(jù)了解，10月14日，國際動物考古協(xié)會理事會暨全球發(fā)展與中國視角動物考古學(xué)術(shù)研討會在鄭州開幕，13日是會議報到日。當(dāng)晚，幾位考古學(xué)家前往飯店就餐并點(diǎn)了一盤烤羊腿。吃完后，其中一位動物考古專家認(rèn)為盤里剩下的骨頭是豬骨頭，并非羊骨。15日，發(fā)現(xiàn)“豬骨”的鄭州大學(xué)歷史學(xué)院講師李凡接受北青報記者采訪時表示，她的研究方向是動物考古學(xué)，研究內(nèi)容就包括根據(jù)出土的動物骨頭判斷動物的種屬，當(dāng)天他們根據(jù)其中菜里露出的肩胛骨，就可以很明確判斷其是豬骨。李凡稱，現(xiàn)場除了她之外還有一位動物考古學(xué)家，也認(rèn)為這個骨頭實(shí)為豬骨。

　　15日，北青報記者聯(lián)系了事發(fā)飯店，飯店堅(jiān)稱不會以豬代羊。一位行政部員工對北青報記者表示，確實(shí)有幾位顧客在點(diǎn)了烤羊腿之后稱上來的是豬肉，并表示在顧客提出異議后就把這道菜的錢退了。

　　16日，事發(fā)飯店老板郭先生對北青報記者表示，當(dāng)時上的菜是一只小羊腿，為了方便食用在切開后端給客人，“是一整只羊腿，骨頭也都在肉里面，不可能有豬骨頭和豬肉�！惫�先生稱店里進(jìn)貨都有發(fā)票，且廚師對食材也很講究，不會出現(xiàn)用豬肉代替的情況�！斑@兩天有人給我打電話問，我聽到之后是特別生氣。我們這個菜賣了五六年，如果是真的，罰我傾家蕩產(chǎn)都行，但是我們不會做這樣的事。我愿意請他們再來吃一次，親自看看，我們都是憑良心說話。”

　　雙方均表示事發(fā)后已將菜品退掉，酒店稱菜錢由值班經(jīng)理代付。

　　對話

　　根據(jù)一塊骨頭可以判斷種屬

　　北青報：你們當(dāng)時是怎么發(fā)現(xiàn)包含豬骨的？

　　李凡：因?yàn)楫?dāng)時我最先看到的是肩胛骨，豬和羊的長得完全不一樣。而且上面連著的還有其他的骨頭，最明顯的就是肩胛骨，一眼看出來不一樣。而且我們做動物考古，平時主要就是看骨頭，所以很明顯。

　　北青報：豬骨和羊骨差別都有哪些？

　　李凡：動物和動物之間，尤其是跨科的話差別很大，豬骨和羊骨，除了椎骨和肋骨之外，其實(shí)都是很容易分辨出來，比如羊的肩胛骨有點(diǎn)像偏長的三角形，豬的是有一個邊緣是呈圓弧狀的。還有一個地方叫肩胛岡，長得也不一樣。而且羊、牛和鹿的肩胛骨上還有一個肩峰，豬是沒有的。

　　北青報：有沒有想到現(xiàn)在很多人關(guān)注這個事？

　　李凡：完全沒有，我們就是當(dāng)笑話看的，發(fā)在我們微信群里，也沒想到有這么多人關(guān)注。

　　北青報：普通人怎么去區(qū)分羊骨和豬骨呢？

　　李凡：這個可能沒辦法，有興趣的話可以自己去關(guān)注，要是系統(tǒng)學(xué)起來還是要花工夫的，因?yàn)橐粋�骨頭就有很多名稱，還分前側(cè)、后側(cè)、腹側(cè)、背側(cè)等，專業(yè)術(shù)語很多。

　　北青報：對現(xiàn)在這件事成為一個網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)，你怎么看？

　　李凡：我覺得就是一個娛樂，其實(shí)有點(diǎn)可笑，因?yàn)槲覀兪且粋�相對比較小眾的學(xué)科，人都不多，國內(nèi)開一次動物考古學(xué)大會，差不多也就有五六十個人，真的算是比較小眾的，但也算是獨(dú)特的魅力和樂趣，我覺得能從這個事件去關(guān)注動物考古也挺好的。因?yàn)榭脊艑W(xué)其實(shí)相對封閉，而且專業(yè)性較強(qiáng)，但是近些年我們也意識到，任何一個學(xué)問都要讓公眾知道研究成果，知識還是要回饋大眾。

　　文/見習(xí)記者 郭琳琳