網(wǎng)上預(yù)訂“私廚”要謹慎 出食品安全問題難維權(quán)

　　過春節(jié),怎少得了年夜飯?網(wǎng)上預(yù)訂“私廚”做家宴的市民還真不少。北京晨報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),今年年夜飯的私廚預(yù)訂價格不菲,而且已經(jīng)全部截止。然而,這些私廚的衛(wèi)生服務(wù)是否能讓人安心?市食藥監(jiān)局提醒說,網(wǎng)上預(yù)訂廚師您可得留神查看廚師是否有健康證、廚師代買的食材是否安全。您如果選擇去餐廳吃年夜飯,最好選擇公示信息中餐飲服務(wù)量化分級評定在B級、兩星以上的餐館。

　　調(diào)查 年夜飯私廚收費數(shù)千

　　近年來,網(wǎng)上預(yù)訂廚師上門做家宴挺受市民歡迎,尤其是做年夜飯的廚師更是搶手。雖然距離除夕夜還有數(shù)天時間,但北京晨報記者從一個比較出名的廚師預(yù)訂APP上發(fā)現(xiàn),請廚師上門烹飪年夜飯的價格從兩千來元到近萬元不等,雖然價格不菲,但年夜飯的私廚預(yù)訂已全部截止。不過從22日到25日的“家常菜”每個時間段都可以預(yù)訂私廚,可烹飪四到六個菜,價格越臨近春節(jié)越貴,六個菜的制作價格最貴為500元。

　　發(fā)現(xiàn) 私廚洗菜馬馬虎虎

　　記者注意到,從私廚APP預(yù)訂成功后,訂單顯示“由客服匹配私廚”,但并不會顯示廚師是否具有相關(guān)從業(yè)資格,如健康證等。北京晨報記者曾預(yù)訂過一名私廚上門烹飪家常菜,這名私廚稱自己在一家酒店工作,春節(jié)期間很多廚師都離京返鄉(xiāng),所以能做家宴的自然就少了。為了餐食安全,記者自己購買了食材。大廚劉先生按照約定時間到達記者家,穿上白色圍裙,戴上帽子和口罩便開始工作。不過劉先生似乎對洗菜、洗肉不大認真,往往就洗一次,雖然記者提醒他蔬菜和肉類、魚類的洗菜盆要分開,但劉先生不以為意,記者只得自己去清洗食材。在烹飪過程中,記者沒有看到劉先生的健康證,劉先生也沒有主動出示過相關(guān)從業(yè)資質(zhì)。

　　提醒 慎用不知底細私廚

　　市食藥監(jiān)局提醒說,兩年來節(jié)日聚餐出現(xiàn)一些新形式,比如在家里自辦宴席,從餐飲單位“預(yù)訂廚師”上門,這種情況下,消費者要關(guān)注廚師的健康證明,關(guān)注食材的來源和品質(zhì),關(guān)注食材和食物的貯存條件。市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長段志永表示,不提倡從網(wǎng)上“預(yù)訂”那些打著“私廚”、“家廚”名義自我推薦、消費者不知根知底的廚師,連是否經(jīng)過食品安全培訓、是否具備基本的食品安全風險防控知識都無法確證,出了食品安全問題,消費者難以維權(quán)。

　　市食藥監(jiān)局提示年夜飯就餐消費者,去餐館吃年夜飯應(yīng)選擇公示信息中餐飲服務(wù)量化分級評定在B級、兩星以上的餐館。承辦年夜飯的餐館事先最好先作個直觀了解,有的餐廳承接年夜飯的能力十分有限,就餐時段連續(xù)“翻臺”好幾次,食品安全保障條件就大打折扣。同時,在選購菜品時注意慎選高風險菜品,比如生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、野生菌、河豚魚等。

　　行動 不誠信餐企將曝光

　　市食藥品監(jiān)局表示,隨著消費者在外就餐情況越來越普遍,除了對餐飲單位的食品安全制度、加工操作環(huán)境等進行檢查外,將會重點關(guān)注餐飲服務(wù)單位食品原材料采購進貨和質(zhì)量安全狀況、食品添加劑的采購和使用情況、有無食品加工操作過程中非法添加行為、使用的食品調(diào)味料是否過期、是否有中文標識等,對于餐飲業(yè)的日常檢查結(jié)果和監(jiān)測抽檢結(jié)果會加強社會公示,特別是對于發(fā)現(xiàn)企業(yè)不講誠信的“潛規(guī)則”加大曝光,讓消費者及時獲取餐飲單位“幕后”的食品安全狀況。

　　北京晨報記者 吳婷婷