特色廟會(huì)寓舌尖于鄉(xiāng)愁 同源美食吃出"兩岸一家親"

　　中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)6月13日廈門訊�。ㄓ浾� 王思羽）不少生意人相信，雨水有聚財(cái)?shù)脑⒁�。若果真如此，參加第七屆海峽論壇兩岸特色廟會(huì)的近200家展商真就迎來了一個(gè)好彩頭。12日下午，海峽論壇的重要配套活動(dòng)——兩岸特色廟會(huì)在廈門海滄市民文化廣場(chǎng)拉開序幕。國(guó)務(wù)院臺(tái)辦副主任龍明彪、福建省副省長(zhǎng)鄭曉松冒雨出席廟會(huì)開市儀式，并在開市后走訪了兩岸展售攤商，與他們親切交流。龍明彪更自掏腰包，在臺(tái)灣展商攤位前購(gòu)買、品嘗了寶島美味小吃。

　　兩岸紹興酒一脈相傳 灌注臺(tái)灣香腸更飄香

　　據(jù)介紹，本屆廟會(huì)匯集的近200家兩岸美食、伴手禮商戶中，有160多家來自臺(tái)灣，其中又有30余戶臺(tái)灣商家是首次慕名而來，參展海峽論壇兩岸特色廟會(huì)。

　　臺(tái)商吳煙源今年就是第一次參加海峽論壇。去年趕上臺(tái)風(fēng)沒來成，后來聽說兩岸特色廟會(huì)辦得成功，廈門人又十分很熱情，今年吳煙源毫不猶豫報(bào)名參加，并帶來臺(tái)灣南投埔里紹興酒香腸與各路兩岸美食“拼場(chǎng)較勁”。

　　“我老家在南投縣日月潭旁邊的埔里鎮(zhèn)，普里最有名的是紹興酒。當(dāng)?shù)厣缴狭飨聛淼膼厶m水水質(zhì)清澈，專門被用來釀造紹興酒，用這種酒灌制黑豬后腿肉制作的香腸，味道特別香”。

　　吳煙源介紹，臺(tái)灣埔里的紹興酒與大陸浙江的紹興酒極有淵源。其釀造方式就是從紹興傳到臺(tái)灣，雖然在臺(tái)灣經(jīng)過一定工藝改良，但與大陸紹興酒絕對(duì)是一脈相傳，“都說兩岸一家親，就體現(xiàn)在這里”。

　　為了確保讓大陸民眾能夠吃到口味地地道道的埔里味道，吳煙源提早3個(gè)月把烹制香腸的原料、配料都從臺(tái)灣空運(yùn)到廈門，并委托在廈門經(jīng)營(yíng)工廠的臺(tái)胞依照埔里釀造技術(shù)制作加工，保證自家香腸每咬一口都能吃出淡淡的紹興酒香。

　　在現(xiàn)場(chǎng)，吳煙源向記者介紹起自己的合伙人，一直在旁埋頭烹炸香腸的老師傅吳順良。據(jù)介紹，吳順良在臺(tái)軍部隊(duì)當(dāng)過排長(zhǎng)，退伍后就開始做香腸，如今已有30年。其父親、爺爺都是做香腸的，如今連兒子都開始子承父業(yè)。“老師傅做的，口味地地道道”，吳煙源保證，“如果讓大陸同胞嘗到的跟臺(tái)灣的不一樣，跟日月潭邊買到的不一樣，那絕對(duì)不行！”

　　由于廟會(huì)開幕恰逢陣雨，各攤位前的客流一時(shí)間并不算多，但吳煙源的攤位還是很快迎來了第一位顧客。“這個(gè)多少錢？……好，我請(qǐng)你（指鄭曉松）吃”。當(dāng)逛展的龍明彪、鄭曉松一行路過吳煙源的攤位時(shí)，龍明彪當(dāng)即自掏腰包買下兩根香腸，與鄭曉松分享、品嘗。吳煙源的攤位就這樣在周圍眾人的關(guān)注與羨慕中喜慶開張了。

　　臺(tái)灣牛肉面大賽從臺(tái)北101搬到海峽論壇

　　本屆廟會(huì)以“味道中華 香飄兩岸”為主題，特別安排了牛肉面、肉粽這些具有共同源流的兩岸美食競(jìng)賽活動(dòng)，讓食客體驗(yàn)古老廟會(huì)文化的同時(shí)寓鄉(xiāng)愁與舌尖。據(jù)悉，本屆廟會(huì)設(shè)有8個(gè)粽子攤位，臺(tái)灣和大陸各4家。島內(nèi)著名牛肉面商家還會(huì)在廟會(huì)中上演大對(duì)決，接受評(píng)審、食客評(píng)比并結(jié)合銷量、人氣等因素當(dāng)場(chǎng)比拼。對(duì)此，負(fù)責(zé)本次廟會(huì)臺(tái)灣方面招商、組展的臺(tái)灣中華兩岸企業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì)副主委劉大誠(chéng)告訴記者，臺(tái)灣的牛肉面有太多風(fēng)味，清燉、紅燒、也有清湯，各有厲害之處。臺(tái)北世貿(mào)中心之前舉辦過相關(guān)比賽，但在此前歷屆海峽論壇中，還從沒有上演過。

　　來自臺(tái)灣淡水知名面店——貞榮小館的展商正在積極備戰(zhàn)牛肉面大賽。業(yè)務(wù)經(jīng)理張庭華告訴記者，此次帶到大陸參賽并供大陸食客品嘗的牛肉面湯頭純粹用牛骨、豬骨熬煮，非常香濃，是在臺(tái)灣熬制24小時(shí)后運(yùn)到大陸的，比平時(shí)在臺(tái)灣售賣時(shí)用的品質(zhì)還要好。

　　她向記者介紹，臺(tái)灣牛肉面口味與大陸有些許差異，但制作工藝算是是從大陸傳過去的，“畢竟之前是‘外省人的味道’”。一些遷臺(tái)老兵退伍后在臺(tái)灣開牛肉面館，經(jīng)過一定的改良，又形成地方化發(fā)展特色。如今，能把臺(tái)灣牛肉面帶回大陸，讓兩岸的同源美食再度匯聚、交流，推廣一脈相承的美食真是很妙的感覺。

　　端午前夕為大陸民眾包粽子 臺(tái)灣老師傅感慨多

　　臺(tái)灣觀光夜市文化協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)戴德住絕對(duì)算是昨晚廟會(huì)所有展商中的“頭條人物”。昨日逛展的龍明彪、鄭曉松一行路過他的攤位時(shí)，不僅買下他親手包制的臺(tái)灣北部粽，還向他親切詢問經(jīng)營(yíng)情況及臺(tái)灣肉粽的做法、特色。讓戴德住一下成為現(xiàn)場(chǎng)及媒體關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　對(duì)于事前是否料到，會(huì)有領(lǐng)導(dǎo)到自己攤位買粽子？戴德住坦言完全沒想到，“領(lǐng)導(dǎo)親自到你的攤位來關(guān)心你，心里那種溫暖、感受真的是無法言語的。”

　　戴德住告訴記者，自己所在的協(xié)會(huì)去年就曾參展兩岸特色廟會(huì)。今年得知要推廣肉粽，自己就一定要親自到�！棒兆邮怯纱箨憘鞯脚_(tái)灣的，但現(xiàn)在兩岸很多年輕人都不會(huì)包肉粽，我覺得很奇怪，相信你（指記者）也不會(huì)包。因此，必須請(qǐng)老師傅過來包。在大陸現(xiàn)包、現(xiàn)做、現(xiàn)賣，傳播的不僅是美食也是文化。粽子是怎么包出來的，我現(xiàn)場(chǎng)做給你看�！�

　　此外，談及能在端午前夕來到廈門親手為大陸給大陸民眾包粽子，戴德住不禁感慨，兩岸分離了這么多年，如今好不容易有機(jī)會(huì)受邀登陸，并感受到大陸對(duì)臺(tái)灣同胞的重重禮遇，實(shí)在感觸良多。希望借此機(jī)會(huì)，讓大陸同胞嘗嘗不一樣的粽子。當(dāng)然，臺(tái)灣的美食除了肉粽還有太多太多，也希望大陸同胞能去臺(tái)灣嘗嘗，包你滿意而歸。（完）