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臺灣寫真:茶中“行腳僧”左如玉 創(chuàng)作制茶惠兩岸

2020-01-21 12:23:00
來源:中國新聞網(wǎng)
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  中新社臺中1月21日電 題:茶中“行腳僧”左如玉 創(chuàng)作制茶惠兩岸

  中新社記者 路梅

  臺灣中央山脈海拔1800米的密林深處,當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族排灣人在冬日里照例巡山,記錄天氣。他們看護(hù)的,是自然分布在叢林中的上萬株原生野茶樹。在制茶師左如玉的幫助下,這些茶樹成為當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族重要的收入來源之一。

  左如玉出生在臺灣苗栗縣的制茶世家,作為家族第四代制茶師,她從傳統(tǒng)工藝中推陳出新,走出一條與眾不同的路。區(qū)別于一般商業(yè)制茶,左如玉以“適茶適種、適茶適做”的理念制茶,同樣的茶青,在她手里可以做成綠、白、黃、青、黑、紅六大茶系的任意一種。

  “空氣的含氧量、茶樹生長期間的氣候等因素,都會使茶葉有不同狀態(tài),我要根據(jù)當(dāng)時的狀態(tài)來決定做成哪種茶,而不是根據(jù)訂單決定!弊笕缬裾f,如此制茶就像創(chuàng)作,每一件都不同,她的茶應(yīng)稱為“創(chuàng)作茶”:“我與茶神交,用心體會,茶告訴我它想怎樣,應(yīng)該怎么做!

  18年前,左如玉開始創(chuàng)作制茶。傳統(tǒng)制茶大多遵循代代相傳的方法,想打破常規(guī),左如玉的嘗試伴隨著不斷的失敗,“做壞的茶葉我就倒掉,堆得太多了,垃圾車都不肯收,只能找人用卡車運(yùn)走。”創(chuàng)作成功的茶也因?yàn)楠?dú)樹一幟,起初并不被市場和同行接納?鄵蔚10年中,左如玉甚至典當(dāng)訂婚首飾度過財(cái)務(wù)危機(jī)。

  因信奉佛教,左如玉從一開始就堅(jiān)持做無毒茶,即有機(jī)種植、不使用農(nóng)藥和化肥,“不傷害土地,也不傷害喝茶人的健康”。她租下中央山脈少數(shù)民族的保留地,用野生茶樹制茶,正是看中那些古茶樹無污染的生長環(huán)境。

  左如玉的茶清香回甘、層次豐富,加之安全無毒的理念近年被大眾接受,“左茶”逐漸在茶界占有一席之地,海峽兩岸許多品茶老饕趨之若鶩!安杩驮谖疫@里無法指定要哪種茶,只能是我創(chuàng)作了哪些茶,他們從中挑選,這與在別處買茶不同。我的每一件茶都是藝術(shù)創(chuàng)作,敢拿出來的,都是得意之作!弊笕缬裾f,現(xiàn)在常常是茶還沒做出來,就被預(yù)訂一空。

  “茶的世界很大,我是茶中‘行腳僧’,哪有好茶我就到哪去!背伺_灣,左如玉還遍訪大陸各地茶區(qū)考察研究,尋好茶、教做茶。她發(fā)現(xiàn),大陸有很多地方的茶樹品種好、土壤好,卻沒有好的制茶技術(shù)。于是,她從5年前開始尋找這樣的地方教授制茶,在她幫助下,廣東潮州的鳳凰紅茶已逐漸打出知名度。

  今年春天,左如玉將在福建漳平幫助茶農(nóng)改良水仙茶制法。去年她到訪時,當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)并不服氣,有人質(zhì)疑“一個柔弱臺灣女子,怎么懂制茶?”他們沏了自己做的茶給左如玉品嘗,她準(zhǔn)確說出每款茶制作環(huán)節(jié)或種植環(huán)節(jié)的問題,令茶農(nóng)嘆服,愿意與她合作。

  “我選擇漳平,是因?yàn)槟抢锉容^貧困。當(dāng)?shù)氐乃刹枳龅貌缓煤龋瑳]什么銷路,更沒有名氣。但茶樹品種是好的、土質(zhì)也好,所以我想去幫他們。沒有選擇已經(jīng)享有高知名度的茶區(qū),是因?yàn)榕c其錦上添花,我更愿意雪中送炭!弊笕缬癖硎,她規(guī)劃日后前往輔導(dǎo)的福建泰寧、貴州等茶區(qū),也都是類似情況。

  除了制茶,左如玉還經(jīng)常開辦茶席、講授茶文化。她受邀到北京清華大學(xué)等高校開辦的茶文化講座,往往一席難求!安璧氖澜缡侨诤系,我希望通過茶文化促進(jìn)兩岸和平,讓兩岸人民同享歲月靜好。”她說,愿把自己多年制茶的經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)傳承下去,“我到大陸教制茶,就是最好的傳承!

  十幾年來,左如玉“不打牌不跳舞不逛街,每天就在茶堆里”,制茶工藝精益求精。“有人笑我不圖賺錢不知在忙什么,我圖的是成就感!弊笕缬穸似鸩鑹兀瑢⒔瘘S色茶湯注入茶盅,清新的茶香在房間里四溢彌漫,“我的茶與眾不同,讓大家得到享受與療愈,這就是我的成就、我的財(cái)富!(完)

[責(zé)任編輯:張曉靜]
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