唐人街春節(jié)美食攻略 華人年夜飯是美餐也是文化
春節(jié)怎么過？有一個元素不可或缺：年夜飯。可是，到了海外，這年夜飯又是怎么個吃法呢？
因為時差關(guān)系，也因為當(dāng)?shù)仄渌陀^條件的限制，并非人人都有機(jī)會在北京時間的除夕夜吃上一頓正經(jīng)八百的年夜飯。但是，這刻在骨子里的春節(jié)情決不允許這個中華民族最重要的節(jié)日悄悄地從指尖溜走。于是，年夜飯在海外便演變成了一種符號。
在海外，不會有人以“年夜飯”的名義去吃披薩或是牛排，年夜飯與中餐是劃等號的。而此時的中餐，則承載了比口腹之欲更深刻的文化含義，成為中國文化的一個符號。
對于常年漂泊在外的華人而言，吃中餐是從長輩那兒遺傳下來的習(xí)慣，是烙印在身體上的中國符號。很多人有這樣的感受：年輕時圖新鮮，時不時要去吃個法餐嘗個日餐，但是隨著年齡的增長，口味越來越傳統(tǒng)，中餐成為自己的唯一選擇。而春節(jié)期間的中餐，在習(xí)慣之外，更多了些許鄉(xiāng)愁。在煎炒烹炸之間，在酸甜苦辣之中，海外華人體味著心底深處那始終與祖國相連的血脈親情，也感受著自己不同于他人的文化身份。
在慰藉游子情的同時，博大精深的中餐文化也擔(dān)當(dāng)起了中國文化“民間使者”的角色�？梢院敛豢鋸埖刂v，許多外國友人對中國的最初認(rèn)識都源自中餐。一個從未到過中國甚至不知道中國春節(jié)是個什么概念的委內(nèi)瑞拉人，可以張口就告訴你他愛吃宮保雞��；一個從未到過中國的美國人可能熟練地使用筷子；一個自信地相信中國年輕人熱愛美國流行文化甚于中國傳統(tǒng)文化的人，也不得不承認(rèn)中餐的確好吃。
有熱愛中國文化的外國人這樣形容中國八大菜系：“出自圣人之鄉(xiāng)的魯菜是古典主義，纏綿悱惻的淮揚菜屬于浪漫主義，假如說辛辣的湘菜是批判現(xiàn)實主義，麻辣川菜則算魔幻現(xiàn)實主義，上海菜屬于婉約派，東北菜則相當(dāng)于豪放派。”這就是中餐的魅力。這種始于味覺和嗅覺的感受吸引了品嘗者進(jìn)一步探索浩瀚的中國文化。
海外華人吃的是“年夜飯”、“團(tuán)圓飯”，但傳播的卻是中國的飲食文化、傳統(tǒng)文化。(張紅)
唐人街的年夜飯：花樣繁多 火爆熱烈
想你時你在天邊，想你時你在眼前，想你時你在腦海，想你時你在心田，我從未離開，除夕夜終于與你相見——年夜飯。
這段改編的歌詞也許能代表除夕年夜飯對于五湖四海的華僑華人的重要性。大年三十當(dāng)天，“看春晚”、“吃餃子”已經(jīng)成為了海外僑胞的固定節(jié)目，各式各樣的華埠餐館推出的年夜飯也備受追捧。
中國春節(jié)對華人來說是件大事，但在海外很多國家并非法定假期，每年的除夕與初一都要照常上班。因此，很多華人不愿耗費時間與精力自己準(zhǔn)備年夜飯，而是選擇全家人上館子“坐享其成”，省卻了烹飪與收拾等一切瑣事，又可以享用美食，體驗團(tuán)圓的樂趣。
無論是在英國倫敦還是美國華盛頓，華人在大年三十當(dāng)天下館子吃年夜飯已經(jīng)成為趨勢。每年新春佳節(jié)，全球各地華埠餐館紛紛出招，推出特色菜肴吸引顧客。各地餐館廚師也絞盡腦汁，在菜譜上費盡心思。一些餐館用象拔蚌、紅薯和胡蘿卜等制成沙拉，取名“風(fēng)生水起”，用豬首和豬舌制成“橫財就手”、用龍蝦制成“龍馬精神”。一些餐館的羊肉爐稱為“三陽開泰”、魚類菜肴則稱“年年有余”，一些餐館更準(zhǔn)備用薏米做出“吉祥如意”。這些都包含著中國傳統(tǒng)春節(jié)中人們希望新的一年有個好兆頭的寓意。許多華人都表示，荷包再縮水，每年一度的春宴也不能削減。
華埠餐館火爆，有些華人仍然選擇在家親自動手準(zhǔn)備年夜飯。在廚房里忙上一天，然后和親人朋友共享自己的成果，熱熱鬧鬧地更有年味。在準(zhǔn)備春節(jié)年夜飯時，一位澳大利亞華人移民就自己動手包起了餃子。香噴噴的八寶海鮮湯，熱騰騰的香菇白菜鮮肉水餃，火辣辣的姜蔥龍蝦，甜蜜蜜的香煎椰汁年糕……配上背景喜氣洋洋的賀歲音樂，一家子大快朵頤。
爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。隨著生活水平的提高，年夜飯早已不再只是一桌山珍海味，在大年三十的晚上能和家人圍在一起吃頓飯代表著家庭的團(tuán)團(tuán)圓圓歡歡樂樂。對于久居海外的華人，年夜飯桌上各色中國傳統(tǒng)菜肴更是寄予著對故鄉(xiāng)的思念。(邢立騰 毛予菲)
唐人街春節(jié)美食攻略
巴黎：打主題牌
浪漫之都處處洋溢著西方味道，若是想找中國的方塊字、飄香的火鍋也不難，這里有三個唐人街——3區(qū)的唐人街、3、4區(qū)的唐人街和10、11、19和20區(qū)交界處以美麗城為中心的唐人街。
巴黎的中餐業(yè)可追溯到上世紀(jì)30年代。曾有山東人王傳周在巴黎香榭麗舍大街上與人合伙開辦的“山東飯店”，現(xiàn)在，中餐館主打“主題”牌。華人主營這方面的餐館有“禪莊花園”和“高爾夫主題餐館”。緊鄰中國駐法大使館的禪莊花園，以中國的禪文化為主題，菜品有四川、上海、廣東、北京等地方菜，裝修考究。所有構(gòu)思和裝飾都是由老板自己完成的。由旅法華人開設(shè)的“高爾夫主題餐館”是獨辟蹊徑。他以高爾夫為主題、集中西餐飲于一體，與高爾夫運動、商店為一體的新式主題餐館。
悉尼： 餐館助選
悉尼市唐人街坐落在市區(qū)最繁華地段，最開始是中心商業(yè)區(qū)一個不起眼的角落。1980年，在悉尼市政府與華人社區(qū)的合作下，唐人街的主要街道德信街被改為步行街，由早期的批發(fā)菜市場轉(zhuǎn)變?yōu)橐月糜魏蜕藤Q(mào)為主的商業(yè)中心。
在去年澳大利亞大選中，反對黨聯(lián)盟黨領(lǐng)導(dǎo)人艾伯特為了爭取華人選票，竟然到唐人街的餐館拜票。艾伯特在夫人和兩個女兒的陪伴下到悉尼唐人街金唐海鮮酒家進(jìn)晚餐，一家剛一抵達(dá)，就引得就餐的客人驚喜歡呼。此時的艾伯特已經(jīng)連續(xù)奔忙了18個小時，他還是與在那里就餐的所有客人一一握手合影。
紐約：贊口不絕
紐約有三大華人聚居區(qū)，春節(jié)期間每個區(qū)都有慶�；顒�，特別是曼哈頓唐人街，很多旅美華人把這里當(dāng)作在紐約的第一個落腳點。從2003年開始，紐約市就頒布：中國年為全紐約公立假期，放假一天。
今年春節(jié)，這里的烤鴨口味更正宗，因為中餐館的廚師可以安心地把烤鴨溫倒掛在常溫的櫥窗里了。去年8月開始，紐約衛(wèi)生部門改變規(guī)定，允許烤鴨和其他燒烤在常溫下可以掛上4個小時。此前，衛(wèi)生部門規(guī)定，燒烤食物必須保持在5℃以下或65℃以上，常溫下只能放2小時，不遵守規(guī)則的餐廳在年度檢查期間會收到違規(guī)罰單�；⒛暾鲁跞�600名來自中國大陸的游客來到唐人街的金橋酒樓品嘗粵菜，都稱贊這里的中餐很地道。
多倫多：美食圣地
多倫多有5個唐人街，號稱是“中國以外最大的唐人街”。據(jù)統(tǒng)計，大多倫多市區(qū)現(xiàn)在有50萬華人居住，規(guī)模在加拿大城市列首位，每逢周末，華人都會到唐人街買各種中國食品，故土易離，鄉(xiāng)味難忘。
加拿大《環(huán)球郵報》餐飲專欄作家里奇勒稱贊多倫多中區(qū)唐人街是北美獨一無二的美食圣地，這里最吸引人的是東方食品。餐館很少提供北美改良版的菜式，而是正宗的中國菜，有川、湘、粵甚至北方風(fēng)味菜肴。
有人說，在多倫多唐人街，只有你想不到的東西，沒有你買不到的食物。西方人經(jīng)常在這發(fā)現(xiàn)令他們匪夷所思的美味，例如鴨舌和鱔魚，而懸掛在街邊櫥窗里燒臘雞鴨和烤乳豬的香味則令路人垂涎欲滴。
倫敦：粵式美味
倫敦的唐人街位于黃金地段——索霍地區(qū)，英倫濃郁風(fēng)情映襯著唐人街的漢風(fēng)唐韻，有別具一格的中國牌樓，有林林總總的中餐館，有琳瑯滿目的中國超市。
交通便利使客流量大，生意好。倫敦唐人街的中餐館有數(shù)十家之多，以廣東餐廳居多，餐廳大多可以提供早茶、中餐、下午茶和晚餐，春節(jié)時候，這里更是熱鬧非凡，還有很多人擠在街上的小吃攤品嘗美味。很多英國人也喜歡上了中餐，最喜歡的是北京烤鴨，但價格不菲。喜歡自己在家做中餐的華人肯定是倫敦唐人街的�？�，這里有幾家規(guī)模較大的中國超市，各式各樣的中國調(diào)料應(yīng)有盡有，辣椒、花椒、大料都能找得到，還有千里迢迢坐船過洋而來的“老干媽”辣醬。
東京：迷戀中餐
每4個在日中國人中約有1人在東京，東京可謂日本最大的“唐人街”。在東京唐人街，隨處可見“中國料理”的招牌，中國餐館有數(shù)百家，大大小小中國超市也有一百多家，華人開的理發(fā)美容店有50多家。
日本人也迷戀中餐，他們喜歡餃子，而且要吃炸的。中餐在日本受歡迎，因為味覺鮮明，日餐則偏于清淡。有家中餐館名為“珠穆朗瑪”別具特色，店外懸掛大紅燈籠，餐館里，中式餐具、青花瓷器、格子窗、中式柜櫥極富中國特色。中餐館的日本店長介紹，中餐在日本最受歡迎的菜品有麻婆豆腐、青椒肉片、干燒蝦、回鍋肉等。(人民日報海外版)
