大陸面點(diǎn)師跨海赴臺為同行傳道 分享新成果

　　3月4日，受臺灣中華谷類食品工業(yè)技術(shù)研究所的邀請，安琪酵母發(fā)酵面食技術(shù)總監(jiān)位鳳魯及其助手曹健，專程赴臺北，為臺灣地區(qū)的面點(diǎn)師進(jìn)行為期兩天的授課和交流。

　　位鳳魯大師將對臺灣學(xué)員分享中華發(fā)酵面食行業(yè)的最新成果，并現(xiàn)場傳授安琪酵母近年來創(chuàng)新開發(fā)的無鋁油條、米發(fā)糕及十余款花式營養(yǎng)米面制品的應(yīng)用技術(shù)。

　　安琪技術(shù)人員的交流活動受到臺灣方面的重視，學(xué)員們普遍給予熱情的期待。他們精心準(zhǔn)備了全套教學(xué)設(shè)備、布置了教室，專門印制了教材，課程班學(xué)員結(jié)業(yè)后還將獲得由位鳳魯大師親筆簽名的證書。

　　安琪酵母是亞洲最大、全球第三大專業(yè)化酵母公司，公司依托在酵母領(lǐng)域的核心優(yōu)勢，利用國家級企業(yè)技術(shù)中心、國家酵母技術(shù)研究推廣中心、博士后科研工作站等高層次研發(fā)平臺，多年來緊緊圍繞烘焙及發(fā)酵面食主業(yè)做了大量的研發(fā)和應(yīng)用，引領(lǐng)了中國發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)化和行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。

　　臺灣中華谷類食品工業(yè)技術(shù)研究所（以下稱“臺灣谷研所”）是臺灣乃至東南亞地區(qū)最具影響力的食品研究和推廣的專業(yè)機(jī)構(gòu)，尤其在面食加工技術(shù)培訓(xùn)及研究開發(fā)谷類綜合食品方面，積累了大量的成果。

　　將中華發(fā)酵面食推向全球，讓世界各地的人民都能品嘗到“天然、營養(yǎng)、健康、美味”的中華面點(diǎn)，是這兩個(gè)分別代表著兩岸發(fā)酵面食最高應(yīng)用技術(shù)水平的組織共同的愿望。

　　2009年底，雙方高層在上海達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將在兩岸不定期開展培訓(xùn)班，向?qū)W員們交流各自在烘焙及發(fā)酵面食應(yīng)用領(lǐng)域的新成果、新技術(shù)，目的是加強(qiáng)行業(yè)交流、推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

　　2010年開始舉辦的 “安琪酵母”杯中華發(fā)酵面食大賽，臺灣谷研所給予高度關(guān)注和積極參與，在第二、第三屆大賽中，臺灣谷研所組織選手踴躍參加預(yù)賽，在第二屆大賽決賽中一舉奪得個(gè)人賽冠軍，產(chǎn)生了積極的影響，在第三屆大賽中便吸引了包括菲律賓、新加坡等多個(gè)海外地區(qū)的面點(diǎn)師參賽，通過這項(xiàng)賽事活動讓世界越來越關(guān)注中華發(fā)酵面食。