臺(tái)灣公務(wù)員辭公職釀酒 傳承大陸故鄉(xiāng)釀酒工藝

　　臺(tái)灣酒商張義廉為留住傳承自大陸故鄉(xiāng)、在家族已流傳上百年的酒香，在十五年前，辭去公職，一心一意釀酒。圖為張義廉在向山西民眾介紹自家的高粱酒�！±钅取�攝

　　臺(tái)灣公務(wù)員張義廉的母族自福建遷徙至臺(tái)灣，已近百年，落地生根，口音已變，只有家族祖?zhèn)鞯拿谰瓶诟形醋儭?8日，參加完第四屆中國(guó)(山西)特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會(huì)后，張義廉在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，為留住這股傳承自大陸故鄉(xiāng)、在家族已流傳上百年的酒香，十五年前，他辭去臺(tái)灣建設(shè)部門的公職，一心一意釀酒。

　　福建向來(lái)是移民之鄉(xiāng)，也是尋根之地。20世紀(jì)上葉，張義廉的父族和母族的祖先從福建遷徙至臺(tái)灣，從此落葉生根。

　　他的父族數(shù)代單傳，家族人數(shù)很少。他的母族經(jīng)過(guò)近百年的繁衍生息，已成為臺(tái)灣當(dāng)?shù)氐耐�族，家族人�?shù)達(dá)到一百多人。每逢中秋節(jié)、春節(jié)，家族里的大多數(shù)人會(huì)從臺(tái)灣各地趕來(lái)，一起共度佳節(jié)，其中，必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)就是飲酒。

　　他們喝的酒是自己釀造的。家族每一代都有一位專門的釀酒人。張義廉的上一代釀酒人是他的母親，再上一代是他的姑婆。釀酒的方法是祖先從大陸故鄉(xiāng)帶來(lái)的，一直沒(méi)有變。

　　隨著年華的老去，張義廉的母親已無(wú)力承擔(dān)釀酒的重任，而家族中的年輕人忙于工作賺錢，無(wú)人愿意接手這份工作。

　　為留住這股傳承自大陸故鄉(xiāng)的酒香，2000年，張義廉辭去公職，準(zhǔn)備用畢生積蓄建造一家酒廠，卻遭到母親的強(qiáng)烈反對(duì)，“我跟母親說(shuō)，不能讓家族傳承了百年的東西斷絕，說(shuō)服了她�！�

　　張義廉沒(méi)有改變老祖宗的配方，而是引進(jìn)了現(xiàn)代化的釀酒工藝，既保留了原來(lái)的風(fēng)味，又保證了食品安全。他的“醉追最”高粱酒在2012年獲得臺(tái)灣觀光特產(chǎn)協(xié)會(huì)的百大觀光特產(chǎn)認(rèn)證。

　　對(duì)于福建故鄉(xiāng)，張義廉的父族已失去任何記錄。他的母族卻保留著家譜以及對(duì)故鄉(xiāng)泉州的回憶，在家族中口口相傳。他小時(shí)候，時(shí)常聽舅舅念叨故鄉(xiāng)。近年，他的母族越來(lái)越頻繁來(lái)往于大陸和臺(tái)灣。表弟在大陸上學(xué)、定居。一些親人還曾專門至福建泉州尋根問(wèn)祖。

　　近年，隨著事業(yè)的拓展，張義廉來(lái)大陸的次數(shù)越來(lái)越多，也感受到兩岸往來(lái)越來(lái)越便利�！皝�(lái)大陸就是回故鄉(xiāng)，但是以前來(lái)大陸需簽注，要交費(fèi)，現(xiàn)在不用辦簽注，節(jié)省了環(huán)節(jié)和費(fèi)用，讓我感覺(jué)自己被當(dāng)成了自家人�！�

　　中國(guó)(山西)特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會(huì)是由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部、山西省人民政府、中華全國(guó)供銷合作總社、中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)共同主辦的國(guó)家級(jí)、專業(yè)化、開放性的博覽會(huì)。特色農(nóng)博會(huì)始于2009年，每?jī)赡暌粚茫�是與中國(guó)(太原)國(guó)際能源產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)、山西文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會(huì)齊名的山西三大特色展會(huì)之一。

　　特色農(nóng)博會(huì)旨在展示特色農(nóng)業(yè)新成果、新技術(shù)，推進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易，提高特色農(nóng)產(chǎn)品知名度和影響力，加強(qiáng)省際間特色農(nóng)業(yè)合作與交流，增強(qiáng)特色農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。(作者 李娜)