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“兵馬俑”上APEC餐桌

2014年10月30日 14:39:00 來源:新京報 字號:       轉(zhuǎn)發(fā) 打印

  昨日,APEC會議中心,自助餐飲區(qū)擺設的各類糖塑。新京報記者 秦斌 攝

  揭秘

  APEC餐飲上菜時間精確到“秒”

  即將到來的APEC會議上,餐飲將大秀北京文化,驢打滾、北京烤鴨現(xiàn)身菜單;會議服務人員服裝亮相,旗袍和立領盡顯中國風……昨日,新京報記者走訪了為此次會議提供服務的國家會議中心、首汽集團國賓車隊等單位,從衣、食、住、行各方面揭秘會議接待中鮮為人知的細節(jié)。

  

  服務人員著裝 盡顯“中國風”

  記者了解到,為了呈現(xiàn)最佳服務狀態(tài),國家會議中心為APEC會議直接面客的重要崗位重新設計工服,共設計16款,制作1250套。設計以中西搭配為主,在盤扣、領花、衣領等很多細節(jié)上體現(xiàn)中國元素。

  在宴會服務旗袍設計上,以明亮、鮮艷的中國紅,詮釋對每一位來賓的熱情,扣子是以回形紋為主要元素的盤扣,寓意中西文化融會貫通,顯得古樸又時尚。在午宴服務服裝的設計中,以中國紅搭配典雅黑。胸部剪裁采用流線設計,凸顯女性的線條美。貴賓服務服裝則是香檳色的連衣裙搭配黑色西服,扣子也是以回形紋為主的盤扣。此外,安保服裝采用莊重沉穩(wěn)的深色系,較好地體現(xiàn)安保人員工作性質(zhì)和提供安全服務的職業(yè)特性,金色扣子與巧妙的立領設計,有濃郁的中國特色。

  從2014年1月至今,服務培訓總計20000人參與,培訓內(nèi)容涉及禮儀、語言、儀容儀表、APEC基礎知識、西餐服務等內(nèi)容。在服務保障方面,從會議區(qū)B1的廚房到最北邊的會議用餐3、4號展廳,直線距離300米。為了保證菜品的溫度、品相和口感,據(jù)精確測算,服務人員已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)通過484步,耗時5分45秒抵達目的地。

  

  主打北京小吃 “兵馬俑”上餐桌

  據(jù)了解,本次APEC會議期間,國家會議中心預計開餐142場,接待就餐人數(shù)約7.3萬人,會議餐型包括茶歇、自助餐、酒會、中式桌餐和正規(guī)西餐。國家會議中心總經(jīng)理劉,摻榻B,會議安排茶歇和宴會共92場。

  負責中餐餐飲的廚師長陳保明說,中餐將展現(xiàn)中國文化的水餃、春卷、小籠包等,以烤鴨、糖葫蘆、蕓豆卷兒、驢打滾等北京特色小吃和菜品為主,全國各地的名菜也有選擇,但需要改良。“比方說川菜,忒辣了,口味就要降低。怕嘉賓接受不了,就把

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[ 責任編輯:王怡然 ]

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