吃點(diǎn)醋和醬油都糾結(jié)，“酸”的不是胃是心

　　不久前，山西老陳醋扯出了驚人內(nèi)幕：國家允許調(diào)味醋生產(chǎn)，并有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。令人質(zhì)疑的是，企業(yè)到底使用的是食用冰醋酸還是工業(yè)用冰醋酸進(jìn)行勾兌，目前竟然無法檢驗(yàn)，一項(xiàng)無法檢驗(yàn)的國家標(biāo)準(zhǔn)又如何能保證我們的食醋安全呢？

　　吃醋的事未了，廣州日報(bào)昨日報(bào)道，和醋一樣，國標(biāo)也將醬油分成釀造醬油和配制醬油兩種，配制醬油中釀造醬油的比例不得少于50%。但問題又來了，根本沒有辦法去測定配制醬油和釀造醬油。

　　王國榮：吃點(diǎn)醋和醬油都這么讓人糾結(jié)，活得太累。說到底，還是一個標(biāo)準(zhǔn)問題。但疑惑的是，無論醋還是醬油，都是有標(biāo)準(zhǔn)的，像食醋就有《釀造食醋國家標(biāo)準(zhǔn)》、《原產(chǎn)地域保護(hù)山西老陳醋國家標(biāo)準(zhǔn)》和《配制食醋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》3個標(biāo)準(zhǔn)。是不是這個標(biāo)準(zhǔn)、那個標(biāo)準(zhǔn)的，無所適從了，反把這醬醋都“攪混”了？如果有標(biāo)準(zhǔn)，卻無法檢測，那標(biāo)準(zhǔn)有何意義？

　　無風(fēng)日子（錢報(bào)網(wǎng)網(wǎng)友）：首先，市場要健康，離不開經(jīng)營者的自律，雖然我們的一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)陳舊，需要更新，但可以肯定的是沒有一個標(biāo)準(zhǔn)會允許加入有害物質(zhì)來生產(chǎn)的，標(biāo)準(zhǔn)的變更大多也只局限于某些指標(biāo)限值的調(diào)整，所以把責(zé)任推給舊標(biāo)準(zhǔn)本身就是一種不負(fù)責(zé)任。

　　其次，市場的把關(guān)與監(jiān)管一定要從嚴(yán)入手。就拿醋來說，勾兌的與釀造的無法檢測區(qū)分，這完全是有可能的，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)上的指標(biāo)大家都可以得到有效檢測，靠這些區(qū)分確實(shí)很難。但是，我們還有制造工藝規(guī)定啊，食品企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)許可（QS）認(rèn)證的時候，都有現(xiàn)場審核啊，這里面，包括工藝、設(shè)備、場地、人員、檢測儀器都有非常具體嚴(yán)格的要求，那么我們在審核時是不是不折不扣地執(zhí)行了呢？有關(guān)部門平時對企業(yè)的檢查是否也到位了呢？

　　大阿哥（錢報(bào)網(wǎng)網(wǎng)友）：沒有出事的時候，什么標(biāo)準(zhǔn)不標(biāo)準(zhǔn)都不用管。可是，一出現(xiàn)了問題就一下子許諾要出臺新標(biāo)準(zhǔn)！

　　溫國鵬（本報(bào)特約評論員）：在輿論的漩渦之中感覺到了壓力，才想起要制定新的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來，這多少有一點(diǎn)兒亡羊補(bǔ)牢的味道。既然在山西老陳醋中“不添加任何防腐劑”不是什么難于上青天的事情，為什么現(xiàn)在才正兒八經(jīng)地確定為標(biāo)準(zhǔn)，早干什么去了？食品安全標(biāo)準(zhǔn)總是跟在媒體曝光后面跑，總是等到被民眾的口水噴到臉上才想起改進(jìn)。對于山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會貌似鏗鏘有力的制定新標(biāo)準(zhǔn)的宣告，我們還是選擇暫不喝彩。

　　洪信良（本報(bào)特約評論員）：“開門七件事”的相繼淪陷，帶來的傷害是無法用言語形容的。連接生產(chǎn)廠家與消費(fèi)者的橋梁是質(zhì)檢管理部門，橋梁成了紙糊的擺設(shè)，老陳醋自然要“涉水”,消費(fèi)者“酸”的不是胃而是心。難不成要在中小學(xué)專門開設(shè)一門“真假食品辨識培訓(xùn)”課，讓消費(fèi)者自己成為半個專家，才能部分遠(yuǎn)離那些使用“創(chuàng)新”技術(shù)生產(chǎn)的“食品”？

　　凌心園主（錢報(bào)網(wǎng)網(wǎng)友）：食品安全問題頻發(fā)，固然有政府監(jiān)管部門監(jiān)管不力之錯，但從另一方面看，隨著各種類型食品的不斷創(chuàng)新，單靠政府來不斷增加新的標(biāo)準(zhǔn)，難免力有不逮。在我看來，行業(yè)協(xié)會應(yīng)該要發(fā)揮引領(lǐng)行業(yè)良性發(fā)展的作用。然而問題在于，目前的行業(yè)協(xié)會，往往是外行做領(lǐng)導(dǎo)。以山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會為例，會長曹文杰是省輕工行業(yè)辦副主任，常務(wù)副會長趙麗華是省財(cái)政廳原企業(yè)處處長。協(xié)會里外行領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)行，又沒有消費(fèi)者代表參與，使得各個行業(yè)協(xié)會也淪為政府部門的附庸，只能放放馬后炮了。

　　Yi依�。ㄥX報(bào)網(wǎng)網(wǎng)友）：所謂的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)我所知，都是由所謂的行業(yè)老大（龍頭企業(yè)）制定的。那就要生產(chǎn)廠家特別是帶頭大哥率先垂范嚴(yán)格執(zhí)行了。但是，誰會跟自己過不去呢？社會是如此浮躁，企業(yè)更加唯利是圖。所以，制定的標(biāo)準(zhǔn)要么是花樣文章，要不就是不具操作性。愚弄官方，忽悠百姓。照說，這樣的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該由質(zhì)檢部門制定才是。為什么行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定權(quán)就下放了呢，至少也應(yīng)該牽頭并參與吧。對其中的權(quán)威性，可行性，可衡量性、可監(jiān)督性還是應(yīng)該抓起來的。

　　王國榮：山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰說：“今后，只要是標(biāo)了山西老陳醋商標(biāo)的，就相當(dāng)于對社會有一個承諾，這就是百分之百符合標(biāo)準(zhǔn)的山西老陳醋，大家可以放心食用�！贝蠹叶枷敕判氖秤�，但想起該協(xié)會副會長“山西陳醋95%放添加劑”的話，以及“化學(xué)醬油”致癌說又在坊間“發(fā)酵”，還真放不下心來。就怕，標(biāo)準(zhǔn)和禁令又停留在紙上，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的人行動又滯后了，甚至被利益“勾兌”了，那么一切都成枉然。